魚米之鄉對吃喝可是很講究的-江蘇過年吃什麼

“魚米之鄉”的江蘇人對吃喝是大有研究的。俗話説“一方水土成就一方美食”，過年這個百家歡聚的日子，有沒有哪些菜是桌上的必須菜品呢?這個是顯然的，江蘇人不僅僅善於吃喝，而且還對菜名寓意非常細心，更有一番意境。那江蘇過年吃什麼呢?下面給大家一一介紹。

江蘇過年吃什麼

1.南京什錦菜

南京人過年必吃的，非什錦菜莫屬了。什錦菜不僅製作方便，寓意也好，裏面既有薺菜、菠菜這些綠葉菜，也有胡蘿蔔絲、黃豆芽、黑木耳等進行點綴，色彩繽紛，代表着人們討個好彩頭的心願。做什錦菜對於南京人來説，更是一場較量，人們會在除夕前就把食材張羅齊全，品種的多少反映出家庭生活水平，口味的好壞則代表了製作者的廚藝。

2.蘇州清炒蝦仁

蘇州人喜食蝦，尤愛吃太湖的蝦，個頭兒不大，味極鮮濃!“春季碧螺蝦仁，清香無比;夏季清炒三蝦，蝦香撲鼻;秋季白果蝦仁，翠白相間;冬季清炒蝦仁，鮮潔可口。”由於蝦仁與吳語中“歡迎”諧音，蘇州人常把炒蝦仁作為宴請的頭菜，用軟糯彈牙的小蝦仁，別緻的表達歡迎。

3.揚州水芹

水芹，估計全國範圍內沒有其他地方會像揚州人一樣在過年時節對水芹有着如此巨大的熱誠，當然，這裏有着地理方面的因素——早先水芹是揚州這邊的特產，因為水芹中間是空心的，故揚州人認為年夜飯吃了水芹來年就能“路路通”，一帆風順。

4.南通薺菜豆腐

南通過年有個傳統，就是要吃薺菜和豆腐，薺菜在南通話裏與聚財諧音，豆腐與頭富諧音，就是頭一個富。酒桌上的香腸是不可缺少的。每逢年關將至，許多人家陽台懸掛的年貨，最普遍的便是香腸，很有“沒有香腸不算過年”的意思。簪肉圓兒是每家必備，如果誰家過年沒做炸肉圓，就好像沒有過年一樣。

5.蘇州年糕

蘇州人過年會吃的糖年糕，與其説是大年三十飯桌上的一道菜，不如説是貫穿蘇州春節的一個美食。浸泡糯米和粳米，碾成米粉，摻水和紅糖攪拌蒸煮。蒸熟後，把麪糰放在桌上揉搓。抹層油，再取白線綁住一拉，就“割”出糖年糕了。蘇州人講究，年初一一定要吃糖年糕，寓意一年甜甜蜜蜜。糰子蘇州人過年還要吃糰子，而且還是小糰子，代表着子孫團圓。

勤勞善良的江蘇人，在忙勞了一年之餘，都會放鬆下來親手為家人做上一桌美味又豐盛的午飯，為的更多的是讓這個家過得更好、更幸福。看着家人團聚，其樂融融的説笑聲，一切都是那麼的滿足。説了這麼多好聽又好吃的菜名和做法，是不是已經饞的流口水啦，你們那裏過年都是吃些什麼呢?