醬炒羊肉怎麼做-醬炒羊肉的做法

“女兒正常入園後，米媽中午要在十一點前準備好飯菜，接回家就吃。
納米飯量較少，米爸爸常常不回來吃飯，外甥女在我家吃，但飯量也小，加之米媽現在有意識的控制飯量，每頓都沒有準備很多菜，以不浪費為準。
昨天炒了蝦仁黃瓜，今天炒黃瓜羊肉，用醬炒，比較省事兒，素有肉也有，一個菜一個湯，加上米飯，也挺好。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

醬炒羊肉的做法步驟

• 1、材料圖。

• 2、羊肉改刀成絲，加料酒，生抽，一點兒鹽。

• 3、用手抓至調料全部吸進肉中。

• 4、加少量幹澱粉。

• 5、用同樣手法抓至無干粉，醃着。

• 6、黃把切成小薄片，葱改刀成段，取一小碗，將麪醬加蠔油調整成料汁。

• 7、炒鍋倒油燒熱。

• 8、將油倒出，重新下油。

• 9、熱鍋涼油將肉絲下鍋，火不要太大，將肉劃散。

• 10、肉絲變色後，下葱段。

• 11、翻炒均勻後倒入之前調好的料汁。

• 12、翻炒後倒放黃瓜片。

• 13、稍炒即可出鍋。

• 14、裝盤上桌。

小竅門

１、純瘦肉，除了打液體調料外，還可以加適量水，用抓拌的方法，可以讓水吸進肉裏面，這樣炒出來的肉口感好。
２、炒肉前炙一下鍋，不容易粘鍋。
３、肉絲下鍋後，火不宜太大，或者離火翻炒，都可以避免肉粘鍋。
４、黃瓜片最後放，很快就出鍋，這樣，瓜片吃起來脆。
５、醬本身就是鹹的，不必再加很多鹽了。