黃豆羊肉醬怎麼做-黃豆羊肉醬的做法

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黃豆羊肉醬的做法步驟

• 1、羊肉切粒清水泡4小時後用葱薑蒜啤酒胡椒粉醃製10分鐘

• 2、黃豆提前泡發後加少許鹽高壓鍋上氣後煮5分鐘

• 3、輔料2先泡水後小火炸香撈出放入羊肉粒炸10分鐘

• 4、輔料1炸香後撈出

• 5、接着炒輔料3，炒出紅油後下羊肉和黃豆小火炸20分鐘，中途需一直用鍋鏟攪拌防止糊鍋，加入適量鹽、生抽、十三香、料酒。。

• 6、熬製沒有氣泡時加孜然粉、芝麻出鍋

小竅門

輔料1:葱薑蒜、香菜；輔料2:八角、茴香、香葉、香果、橘皮、桂皮、花椒、乾紅椒；輔料3:黃豆醬、豆瓣醬、甜麪醬、冰糖；輔料4:孜然、芝麻。
輔料2泡水是為了防止炸糊
羊肉泡水和用啤酒醃製是為了去腥，可在醃製時加入適當生抽或醬油。