自制五仁餡-五仁餡
- 自制醬料
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“以前做的這款五仁餡蠻好吃的。雖然沒有肉丁在裏面,但還得香甜好吃哈。也可以放些叉燒在裏面,就是叉燒五仁嘍。
食材:炒熟花生仁100克、黑、白芝麻50克、瓜子仁33克、蜜棗:50克、杏仁片:
50克、熟核桃仁50克、麪粉125克、糯米粉100克
配料:礦泉水160ML大豆油60克白糖160克高度白酒2湯匙”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
自制五仁餡的做法步驟
1、炒花生。小火:在鍋裏炒了幾秒鐘後再加入素油,炒一會兒後加一點點食鹽。
2、炒好的花生放菜板上,用擀麪杖壓碎。
3、全部壓好之後,放盤裏晃晃,殼就在上面嘍,把殼去掉就可以。
4、弄好的花生仁,有點整片了,可以用刀或裝布袋子裏再壓碎就可以了。
5、把核桃放烤盤裏150度烤熟,還是放在菜板上,可以用刀切碎。
6、再把芝麻在鍋裏炒熟,趁熱用擀麪杖壓碎待用。
7、將杏仁片炒熟。杏仁片就不用弄碎啦,嘻嘻。
8、分別將麪粉和糯米粉炒熟。
9、將蜜棗切碎。
10、把水和糖和勻,化開。
11、加入準備好的五仁、白酒拌勻。
12、加入炒熟的麪粉和糯米粉。
13、拌好的五仁餡。不滲水不滲油。
14、50克的月餅按比例3:7,餡為35克一個搓圓就可以嘍。
小竅門
1、炒的時候要小火。
2、麪粉和糯粉炒至微黃即可。
3、白酒用的是二鍋頭白酒。
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