蒜泥蒸蝦的做法 中式醬料の蒜泥蒸醬——蒜泥蒸蝦 蒜泥蒸蝦怎麼做

“蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
調好的醬小嚐一口，首先迎口而來的就是濃濃的蒜香味兒，接着就是帶着點微微有別於辣椒的蒜辣。醬中加入的話梅，使醬透着點梅子的甘味。除此之外，這道醬里加入了我們平時常吃的烤魚片，嘴巴中還會瀰漫着烤魚片的鮮香哦。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒜泥蒸蝦的做法步驟

• 1、按分量準備好所需的制醬材料

• 2、烤魚片撕片，平底鍋加少許油，用中火炒香魚片

• 3、蒜仁用壓蒜器壓成泥，（或者用到剁成泥），話梅用40cc的冷開水泡軟，炒好的魚片放涼

• 4、魚片撕碎末，話梅去核用剪刀剪成末

• 5、壓成的蒜泥倒入魚片末

• 6、連同泡話梅的冷開水一同加入碗中

• 7、加入20cc的高湯

• 8、然後依次加入糖、醬油、蠔油，攪拌均勻至糖融化

• 9、蝦洗淨

• 10、從蝦背部剖開到底但不要切斷，取出腸泥

• 11、加入少許鹽和料酒醃製10分鐘

• 12、烏冬面沸水炒熟撈出

• 13、過冷水

• 14、擺放入碗中

• 15、放入醃製好的蝦

• 16、撒上適量蒜泥蒸醬

• 17、附上保鮮膜，放入蒸鍋蒸10min

• 18、出鍋撒上少許葱花，淋上熱香油即可

小竅門

1.泡話梅的水不要倒掉哦~~~~(@^_^@)~這樣醬中才會有甘梅味。
2.烏冬面口感有點微酸，過沸水可以減少酸感，因為蝦比較容易蒸熟，所以烏冬面要提前炒熟，這樣就可以避免蝦熟了烏冬面還沒熟，烏冬面熟了蝦老了。