茄汁燉蛋怎麼做-茄汁燉蛋的做法

“【茄汁燉蛋】讓燉蛋吃出沙拉的感覺
　　很久以前，試着用西紅柿打汗燉蛋，試了幾次之後就停下了，原因是蒸出來的蛋總是不好看，起泡，分層，口感也不盡人意。
　　忽然動了心思，何不用這個蕃茄醬做一次試試呢？
　　試了之後，感覺挺好，一份水蛋，嘗着嘗着就沒有了。嘿嘿！”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

茄汁燉蛋的做法步驟

• 1、　　主料圖。　　　　

• 2、將雞蛋加奶打散後，倒入蕃茄醬，　

• 3、　充分攪拌均勻　　

• 4、建議過篩一次或者兩次。

• 5、水開後上籠，中火蒸五到八分鐘（時間要根據碗和鍋的不同而定，試着調整，中間開蓋基本不會影響成品，但需要延長時間，所以可以開蓋檢視是不是蒸好了）蒸好的蛋看起來還是不錯的，忍不住用勺子全部挖開看了看。　　

• 6、將配菜全部切成小粒。

• 7、　　根據喜歡加入蒸好的蛋中，淋橄欖油。　

• 8、　淋生抽，如果喜歡可以加一些辣椒油或者是其它。

• 9、邊吃邊拌，這個口味兒我也是第一次做，嘗着嘗着就沒有了。

小竅門

配方中的牛奶不建議換成水，牛奶可以讓蒸蛋更細更滑。