川味麻婆豆腐的做法 【三步曲，10分鐘搞定一盤美味】川味麻婆豆腐 川味麻婆豆腐怎麼做

“麻婆豆腐是一道最著名的四川菜，是用嫩豆腐、牛肉末、幹辣椒、花椒、郫縣豆瓣醬等燒製而成，成菜麻辣鮮香，嫩滑可口。Helen愛吃麻婆豆腐，是因為豆腐表面蓋着一層紅色的辣油，賣相極佳之餘，還有香氣撲鼻的花椒味，趁熱吃不僅辣得人大汗淋漓，還讓人胃口大開，增進食慾。
今天教大家一個三步曲的方法，10分鐘做出好吃的麻婆豆腐，這樣的豆腐很嫩，入口即化，我身邊的人很喜歡吃，分享給大家。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

川味麻婆豆腐的做法步驟

• 1、準備東西第一步~~~~豆腐一塊，豆八醬，甜辣醬，白砂糖，葱薑蒜，牛肉末，一個綠色尖椒。

• 2、牛肉末用料酒醃製。

• 3、豆八醬，甜辣醬，耗油，雞精，白糖，花椒水一碗，生抽一大勺。

• 4、攪拌均勻，備用。

• 5、葱薑蒜切末子備用。

• 6、豆腐切好，把鍋做好用鹹鹽水煮一下，清除腥味和豆味。也可以讓一會的豆腐不破煮好備用。

• 7、尖辣椒切成末子備用，所有的準備好一般用不會用多少時間，很簡單。

• 8、葱薑蒜炒香放入醃好的牛肉末，炒到變色加入冰糖，二十三香，料酒，雞精，生抽上色。倒入花椒水燉3分鐘。

• 9、把剛才弄好的辣椒醬倒入，加一碗花椒水燉三分鐘的肉。

• 10、水汽泡把煮好的豆腐倒入。開始燉。

• 11、三分鐘以後吧切好的部分綠色辣椒放入。

• 12、做好了，限時10分鐘，簡單又好吃。

• 13、出鍋好了，限時10分鐘，撒上剛才留下的綠色辣椒末，很好吃，很下飯哦。

• 14、豆腐很嫩，加上本身肉肉的肉味，加上紅油香香的清香，熱乎乎的好下飯菜。

• 15、看看豆腐好嫩，吃起來入口即化。

• 16、肉肉好香，我又餓了~~趕快去吃

• 17、11

小竅門

1、豆腐切丁後，要放入加鹽的沸水中焯一下，一來可去除豆腥味，二來可使豆腐烹調時不易碎爛。

2、豆腐切丁、飛水和烹調時，要儘量刀穩手輕，以免豆腐丁弄得碎爛不成型。

3、我用的是花椒水，所以味道很麻辣，好吃，這樣菜裏面也不會有麻椒碎末