白灼花蛤的做法 滋陰明目—白灼花蛤 白灼花蛤怎麼做

“花蛤肉味鮮美、營養豐富，蛋白質含量高，氨基酸的種類組成及配比合理；脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營養、綠色食品。
中醫認為，蛤肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤髒的作用。所有人都可以吃。高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。
秋天氣候乾燥，飲食的重點在於滋陰潤燥。花蛤就是此季節裏一種很好的食材。花蛤應經吐沙、熟透後食用。但不宜久煮，久煮不但營養流失，而且口感也不好。花蛤本身極富鮮味，烹製時不用再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失。（花蛤等貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。）
白灼的花蛤，肉質鮮嫩、味甘清甜。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 調味 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

白灼花蛤的做法步驟

• 1、準備花蛤、姜、葱、蒜。

• 2、花蛤買回後先在淡鹽水裏浸泡半天吐盡泥沙，然後用雙手搓洗幾遍，最後再用刷子刷洗乾淨。

• 3、鍋中加水，放入生薑。

• 4、水開以後，倒入花蛤，煮至全部開殼，待稍微冷卻後取出花蛤肉。

• 5、葱白、姜、蒜分別切成末。

• 6、葱薑蒜末放入調料碗中，加入生抽、白糖、醋、香油，蠔油攪拌均勻。

• 7、一部分葱葉切成葱絲，放入清水中洗一下，以便捲曲。

• 8、把葱絲鋪在盤邊，再盛上花蛤肉，配上料汁，即可食用。

• 9、也可以把料汁直接淋在花蛤肉上。

小竅門

詩心片語：
1：買回來的花蛤一定要先浸泡在淡鹽水裏吐掉沙泥，然後搓洗幾遍，最後再用刷子刷去殘留物。
2：要水開了再下入花蛤。
3：因為花蛤本身有鹹味，所以煮的時候不用加鹽，料汁裏因為有生抽，所以也不用加鹽。
4：旁邊的葱絲不光是點綴的，和花蛤肉一起，蘸上料汁，特別的好吃。