慈姑紅燜肉怎麼做-慈姑紅燜肉的做法

“慈姑，又名茨菇，水生蔬菜，口感接近芋頭沒粘液，慈姑有個稱呼叫“嫌貧愛富菜”，因為味苦，需要用肉一起煮緩和味道得名，肉用的是豬護心肉，就是橫膈肌，完勝牛肉的難熟而且嫩”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

慈姑紅燜肉的做法步驟

• 1、準備慈姑，青蒜洗淨

• 2、慈姑剝皮，應該用開水燙一下好剝的，我懶直接用剝皮刀了

• 3、切滾刀塊焯水，可以去一點苦味

• 4、護心肉長這樣，有很多筋膜

• 5、肉焯水，用切牛肉的方法橫切成小塊

• 6、鍋內放油燒熱炒香青蒜白部分，姜，郫縣豆瓣，豆瓣醬很鹹，看情況添加

• 7、下肉和慈姑翻炒

• 8、放入高壓鍋，加入與菜齊平的熱水，加生抽，一小塊冰糖用來提鮮，燜10分鐘，慈姑比芋頭土豆都要質地緊密，高壓鍋壓不壞它，只會更入味

• 9、加青蒜葉出鍋啦~這麼青的葉子完全是為了好看來的

• 10、成品