紅酒燜鹿肉怎麼做-紅酒燜鹿肉的做法

“鹿肉是德國超市常見的野味之一，也是除了烤鵝以外，聖誕餐桌上的另一道主菜。傳統的德式鹿肉主要用紅酒再配以蘑菇和越橘醬燜制，還可加入任意你喜歡的配菜同煮。本菜譜我選用了洋葱辛辣除腥，胡蘿蔔豐富口感，芹菜根氣味芳香，非常適合當作新鮮香料搭配味道重的肉類。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 燜 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅酒燜鹿肉的做法步驟

• 1、我用了牛肝菌，可以換任意你想要的蘑菇，加蘑菇用來提鮮。

• 2、洋葱，胡蘿蔔，芹菜根切丁備用。

• 3、鍋中放黃油，保持大火。

• 4、放入鹿肉，爆炒，直到肉質變色。炒至過程中會出血水，倒掉血水，盛出肉備用。

• 5、鍋中放少量黃油，放入洋葱，胡蘿蔔和芹菜根中火炒到微黃。

• 6、加入番茄醬，繼續炒，直到蔬菜微微出水。

• 7、倒入紅酒，高湯，放入蘑菇煮開。

• 8、放入鹿肉，加鹽，黑胡椒調味。

• 9、烹調野味，香料自然必不可少。加入百里香，丁香和刺柏果。

• 10、放入兩大勺越橘醬。

• 11、加蓋，大火燒開，轉最小火燉煮到鹿肉軟爛，湯汁粘稠。（我燜煮了大概兩個小時）

• 12、配米飯，配麪條，配麪包，配什麼都好吃。祝大家聖誕快樂！