醬燒牛腩怎麼做-醬燒牛腩的做法

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

醬燒牛腩的做法步驟

• 1、牛腩切成大概3～4釐米厚的方塊，清洗乾淨，起鍋燒水把牛腩塊放進去，加一點胡椒粉和幾片香葉幾粒花椒，有姜或其他調味食材的邊角料也可以一起放進去，就是起到去羶味的都可以放進去。

• 2、焯水5分鐘，把浮沫撇清。

• 3、撈出來清洗乾淨粘在肉塊上的浮沫，瀝乾水份。

• 4、起鍋燒油，下一把冰糖粒。

• 5、中火，把冰糖粒熬至琥珀色。

• 6、大火把瀝乾水份的牛腩塊放進去。

• 7、翻炒至上色。

• 8、準備好調味食材，喜歡吃辣的可以多下幾個小米辣。

• 9、把調味食材和一勺豆瓣醬放進去一起翻炒。

• 10、翻炒到豆瓣醬出香味，把幾粒花椒和幾片香葉放進去，倒一點生抽，胡椒粉適量，繼續翻炒。

• 11、轉入高壓鍋中，加兩碗清水（平時盛飯的碗），蓋上鍋蓋。

• 12、大火燒開3分鐘轉中小火燒15分鐘，關火後燜半小時。

• 13、打開鍋蓋。

• 14、倒回炒鍋中，這個時候試一下味道，因為豆瓣醬等調味品都有鹹味，之前就沒有下鹽，試一下如果味道偏淡了就下一點點鹽。

• 15、大火燒至醬汁收得差不多了，下小半碗澱粉水。

• 16、讓醬汁更加濃稠，關火。

• 17、裝盤，醬燒牛腩，入味，醬香十足，白米飯來一大碗吧。