一點不比老店差-自制簡單火鍋底料

相信一定會有許多人有着和小編一樣的愛好，那就是——吃火鍋。不過現在網上經常會出現一些像地溝油之類的消息，而且火鍋店的價格也是真心不便宜。不過現在這些都不算什麼大問題了，因為今天小編就要為大家介紹怎樣自制簡單火鍋底料。學會了做底料，就可以吃火鍋了。

自制簡單火鍋底料做法一

1、用料：食用油、牛油(自制)、醬油、豆瓣醬、牛棒骨、餈粑海椒、豆豉、姜粒、蒜粒、芽菜、花椒、草果、小茴香、香草、豆蔻、香果、八角、孜然、胡椒、海椒、三奈、醪糟、料酒、胡椒粉、雞精、白糖、葱

2、市場上找攤主提前預留好的牛油，回家切成小段後，油炸進行“斷生”(最好選擇花生油進行油炸)。鍋底倒入花生油(半鍋左右)，油温燒至100度左右，加入牛油，中火10分鐘左右，撈出炸乾的牛油，保留牛油湯油即可。

3、製作牛油的同時開始熬製棒骨湯

4、取少許製作好的牛油放入鍋底，鍋底牛油燒6層熱後，迅速倒入豆瓣醬、餈粑海椒、姜粒、蒜粒、豆豉、芽菜、花椒、白糖、翻炒6分鐘左右，最後加入熬製好的牛棒骨湯煮40分鐘。待開鍋後倒入所有的香料，煮40分鐘左右，再放入鹽、葱、雞精、醪糟、料酒、胡椒粉即可。

5、熬製好的火鍋底料冷卻後，就會形成分層，這時候可以根據個人喜好，如果不喜歡吃油膩的，可以只保留上半層的少許紅油。(用密封盒裝好放冰箱冷凍，吃之前拿出來化開)

自制簡單火鍋底料做法二

1、用料：土雞、鴨子、豬棒子骨、花椒、大料、胡椒、肉桂、砂仁、丁香、陳皮、草果、小茴香、山奈、白藍、桂皮、紅棗、枸杞、大蒜、薑片、大葱、西紅柿、香菇、食用鹽、味精、雞精、料酒、冰糖

2、食材：因個人喜好自備

3、老湯熬製 俗話説“無雞不香，無鴨光平”，老湯熬得好，涮出來的火鍋味道才好吃，所以在高湯熬製中必須要用到雞、鴨豬骨、牛骨為主料。先將雞、鴨、豬棒子骨洗淨後，燒開水去掉血水，重新加冷水水要漫過食物，然後大火燒開，等水沸騰後撇去油膩浮沫，再加些姜、料酒去除腥味，將大火改為小火慢熬，一直到骨酥肉爛方可。經過冷水慢熬才能將食物中的營養和味道燉出來，湯味色澤白潤，味道濃香。

4、高湯熬好後，需用布把殘渣過濾掉，等湯汁冷卻後去掉凍油，這樣老湯就製作完成了。 3.清湯火鍋底料配置還需要取出一部份熬好的高湯，重新加熱燒沸後放入適當的花椒、大料、胡椒、肉桂、砂仁、丁香、陳皮、草果、小茴香、山奈、白藍、桂皮、味精、味精、食用鹽、冰糖，用料需用紗布包裹起來，放入高湯中，經慢火熬製後底料即成。

5、吃火鍋時須在清湯火鍋底料中加入紅棗、枸杞、大蒜、薑片、大葱、西紅柿、香菇等輔料來增加鮮味，即營養也滋補養顏。

看過文章的你，有沒有想要嘗試一下的想法。如果有，那心動不如行動，趕快按照上面介紹的方法制作一份自制簡單火鍋底料，開始涮火鍋吧。如果沒有，火鍋那麼好吃，怎麼會有人不想吃它。而且火鍋也很適合幾個好朋友一起吃，不用費心，不用勞力。所以趕快行動吧。