怎麼燉豬蹄

豬蹄可以説是中國的一道傳統的美食，在以往，只要每逢過年過節的時候，大家都喜歡吃豬蹄，而且在中國，一般吃豬蹄都是在一些比較盛大的節日才會吃。像過年，豬蹄就是一道必備的菜餚。那麼怎麼燉豬蹄好吃呢？一起來看看。

一、怎麼燉豬蹄

1、先用温水洗乾淨、擦乾，然後仔細把豬毛去幹淨，要是偷懶，就用柴火或者煤氣火把毛燒掉，同時略為燒糊豬皮之後刮乾淨。

2、去毛之後的豬蹄入涼水，加鹽、廉價白酒，燒開後燉15分種，這個步驟是去皮臊味。

3、煮好後撈出來，洗乾淨，把殘餘的毛和死皮、髒污去掉，每個豬蹄切成4大塊，然後入涼水，加料酒、大量葱薑蒜和少許鹽，燒開後再燉10分鐘撈出，這個步驟是去血污和肉臊味。

4、煮好後的豬蹄再用涼水、黃酒、適量葱姜、冰糖和少許生抽燒開後燉5分鐘撈出，此時的豬蹄已經處理完成，而且接近7成熟，之後愛怎麼作怎麼做，都很好吃。

二、紅燒法

處理好的豬蹄，加比較少的水、老抽、紅糖、洋葱、土豆燉半個小時後加冰糖和少許味精再燉20分鐘，就可以了。

三、醬燒法

處理好的豬蹄，加比較多的水、幹黃醬、大量葱薑蒜、草果、黃酒、冰糖，旺火燉到湯汁收到一半後轉中火咕嘟到湯汁剛好沒過豬蹄，然後關火，再等2個小時再吃。此外，處理好的豬蹄還能做咖喱、鐵板燒、辣炒，都很好吃。

四、醬豬蹄

1、材料

豬蹄3個，料酒，冰糖，鹽，醋，醬油

2、做法

豬蹄洗淨對半切開把處理好的豬蹄下冷水鍋，鍋里加1勺料酒，半勺醋(幹山楂更好)，大火煮半個小時，然後改保温檔，燜1個小時左右，中間都不要掀開鍋蓋。用筷子戳戳看，如果不能戳進肉裏，就再燜一會兒。往鍋裏倒入4～5勺醬油，開煮飯檔，煮20分鐘，然後放冰糖(7～8粒)，再煮10分鐘最後放一點鹽(1勺左右)，等汁水收幹就可以了

五.豬腳姜醋蛋

1、材料

甜醋(致美齋、海天、八珍，這些牌子都不錯)豬腳(斬大塊，飛水，瀝乾水)3、雞蛋(煮熟剝殼)姜(不用買太老的，老的比較辣而且吃起來有渣，刮皮洗乾淨，晾乾水，用刀背拍裂後，切厚片)冰糖或者片糖(傳統做法是用片糖，因為比較補)，不用太多，一般3斤醋1-1.5大片就差不多了，太甜不好吃。

2、開始煮了

姜用少少油炒香(這樣煲出來更香)瓦煲洗淨，放入姜、飛水後的豬腳、甜醋(剛剛蓋過材料為宜)，煮開。煮開大約15-20分鐘，中間可以攪拌幾次，防止粘鍋。關火後，千萬不要再揭蓋攪動了，放好泡一個晚上。第二天再煮開，放片糖、放雞蛋煮15分鐘左右，蛋不要第一天就放下去，要不醋泡蛋太久的話，吃起來很硬，呵呵，當然，有些人就喜歡吃泡得硬硬的，那就第一天和其它材料一起放下去)試試味道，如果太酸，可再加點片糖煮溶。呵呵，關火，不要攪動，再泡半天。到吃的時候再煮開一次，這個時候豬腳已經很爛了，姜和蛋的味道也夠了，美味滋補的豬腳姜醋蛋就大功告成!!!

怎麼燉豬蹄呢？以上為大家介紹了一些燉豬蹄的方法，其實燉豬蹄最重要的還是要把豬毛給剃乾淨，不然就實在是太噁心了。豬蹄的做法其實還是挺多的，醬、紅燒、煮，都是可以的，大家可以按照上面的方法試試看。豬蹄筋裏的膠原蛋白是很美容的呦。