怎樣燉豬蹄

怎樣燉豬蹄。豬蹄又名豬腳。一般人羣都可以適用，特別是血虛者，年老體弱者和產後缺鈣者等等。含有豐富的膠原蛋白質。還能抗衰老，美容，促進生長等等。而且多吃豬蹄對於女性具有豐胸作用。所以跟我們一起來看看吧。

一、豬蹄的營養價值

豬蹄又叫豬腳、豬手，含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，近年在對老年人衰老原因的研究中發現，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有物殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似於熊掌的美味佳餚”

豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。豬蹄對於經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用於大手術後及重病恢復期間的老人食用。有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。傳統醫學認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用於腎虛所致的腰膝痠軟和產婦產後缺少乳汁之症。

二、怎樣燉豬蹄

用料

黃豆 抓4把，香菇 10朵，木耳少許 少許，豬蹄 一個，生薑 幾片，大蒜 5瓣，大料 2個

香菇黃豆燉豬蹄做法

1、幹黃豆提前三小時用水泡着

2、豬蹄拔毛，可以用火燒，然後洗掉焦灰就可以了。冷水下鍋飛水，煮至水開，撇去浮沫，用冷水衝淨(冰水更佳，這樣一冷一熱使皮更Q)

3、炒糖色：小火，一點底油，放入冰糖50g，等它慢慢融化，糖油的顏色深了，就把汆好的豬蹄倒入鍋中快速炒糖色，中火三分鐘，把顏色裹濃，加入少許白酒和老抽，翻炒一會兒，顏色就很好了

4、高壓鍋中倒入沒過豬蹄的水，放入豬蹄和黃豆，加一勺鹽(酌情嚐嚐)，加一點桂皮八角，高壓25分鐘。

5、所有東西倒入剛才炒糖色的鍋中，大火收汁至封面圖(不是→_→步驟圖哈)程度即可，每個豬蹄身上都裹着濃稠的醬汁，禮成。

怎樣燉豬蹄。挑選生豬蹄，要看豬蹄的顏色，儘量買靠近肉色的，然後還要用鼻子去聞聞，沒有異味，最好就是要挑選有筋的豬蹄，有筋的豬蹄好吃並且含有豐富的膠原蛋白，不僅營養豐富還能美容養顏呢，所以可以回家做一做呢。