蒜香鯿魚如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

鯿魚 ：2條

輔料

蒜蓉辣醬 ：50
生蒜頭 ：1只
料酒 ：120
生抽 ：30
醋 ：少許
白糖 ：少許
花椒油 ：2滴
蠔油 ：少許～
檸檬片 ：1片
姜 ：1片
色拉油 ：30

具體步驟

1. 前一晚或提前幾小時，將洗淨的鯿魚瀝乾水份，用鹽和蒜蓉抹上封好放冰箱。自己吃的話，可以剪去魚尾和魚鰭更加衞生 。

2. 所有待用調料先合個影～兩條魚一隻蒜的蒜蓉基本夠用，而鹽的份量與培制的時間長短有關，根據口味調節。

3. 做魚前，將魚身上的蒜蓉和鹽份沖洗乾淨並瀝去水份。這時蒜香已經留在魚上，腥氣卻去得差不多了。

4. 油熱炸香葱姜，放魚後快速翻身，讓魚皮不沾鍋的密訣是魚下鍋後迅速加入料酒。

5. 加入生抽、白糖、醋、蠔油後加入蒜蓉辣醬。

6. 給蒜蓉辣醬來個特寫！此時鍋中加入小半壺熱水。

7. 水的份量以將要沒過魚身為好，此刻滴上兩滴花椒油。

8. 大火收汁後盛盤，撒上熟芝麻，我説，可以吃了。

烹飪技巧

做好的鯿魚放冰箱後，用來吃稀飯，也是一道美味哦。