豬肝用什麼炒好吃
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豬肝含有豐富的營養物質,是日常生活中補血佳品之一,豬肝營養價值很高,且都屬於人體所必需且又容易缺乏的營養物質。營養學家推薦大家食用豬肝,尤其是兒童、老人以及貧血的人羣。那麼豬肝用什麼炒好吃呢?我們來看一下。
一、豬肝用什麼炒好吃
爆炒豬肝
材料:A料:生抽1大勺、料酒1小勺、鹽、雞精、水澱粉1小勺
B料:植物油、料酒1大勺、老抽1小勺、醋1/2小勺、鹽、雞精、香油1小勺、水澱粉1大勺
做法:
1.將整塊豬肝用清水洗淨切成片,加入A料拌勻醃製10分鐘左右
2.將葱薑蒜切末
3.依次加入除植物油外的B料,調成碗汁
4.將胡蘿蔔和紅椒切象眼片,青蒜苗斜切成段
5.鍋入油,炒香青蒜白
6.加入豬肝大火快炒
7.加入胡蘿蔔和紅椒片、青蒜段快速翻炒
8.最後倒入碗汁翻炒片刻即可、
豬肝泥
原料:豬肝50克。輔料香油1克,醬油、精鹽各少許。
製作方法
1.將豬肝洗淨,橫剖開,去掉筋膜和脂肪,放在菜板上,用刀輕輕剁成泥狀。
2.將肝放入碗內,加入香油、醬油及精鹽調勻,上籠蒸20-30分鐘即成。
番茄豬肝湯
主料:番茄、豬肝、金針菇、 木耳。
輔料:姜、大葱、油、鹽、胡椒、番茄醬。
1. 將一根筷子從番茄底部插進去, 最好選擇不鏽鋼筷, 如果沒有, 木製筷子要經過水泡一個小時;打開煤氣灶,開火, 將番茄放在上面烤一下;
2. 番茄很快就出現了裂痕, 翻動一下繼續燒;不出一分鐘, 烤好後番茄皮就可以輕易的剝下來了;
3. 將番茄洗淨後去皮, 將去皮的番茄切成小丁;
4. 將切好的豬肝加入鹽, 白胡椒, 料酒, 生抽, 生粉,
5. 攪拌均勻後醃製五分鐘;
6. 在燒熱的鍋中倒入少許油, 加入薑末和大葱末煸炒;
7. 煸炒出香味後加入切好的番茄丁翻炒一下;
8. 加入番茄醬繼續煸炒,. 再在熬好的番茄汁中加入適量的水,直到熬出紅色的汁;
9. 待番茄湯煮開後加入金針菇;
10. 再加入黑木耳絲, 煮上五分鐘;
11. 五分鐘後下入醃好的豬肝;待煮開後加入鹽, 胡椒等調料, 就可以關火了;
12. 成入碗中後加點小葱點綴。
豬肝羹
主料:豬肝一具(細切,去筋膜),,雞蛋一隻。
輔料:豉汁適量,葱白一根(去須,切片)。
做法:
1.將豬肝和葱白與豉汁煮成羹狀;。
2.九成熟時,打入一隻雞蛋,即可使用。
功效:主治營養性視弱、近視,夜盲等症。
青椒炒豬肝
主料:豬肝200克,青尖椒2個。
輔料:薑絲、大蒜5-7瓣拍扁、朝天椒絲少許(可不加),油、生抽、胡椒粉、料酒、鹽各適量。
做法:
1. 花椒粒15克加水4飯碗煮5分鐘備用;
2. 豬肝切薄片;
3. 豬肝片用備用的花椒水煮2分鐘,撈起瀝乾;
4. 加酒、醬油、澱粉適量,蘇打粉半匙拌勻;
5. 青椒洗淨去籽,切成大塊;
6. 紅椒切斜片;
7. 炒鍋入油,將青椒、紅椒、豬肝一起下鍋炒3分鐘左右;
8. 加入鹽、糖、胡椒粉、味精拌炒數下;
9. 最後倒入水澱粉勾芡即可裝盤。
以上的幾種製作方法為您解答了豬肝用什麼炒好吃的這個問題,因為豬肝是其體內解毒和排泄某些物質的主要場所,所以建議大家剛買回豬肝時切片,放在淡鹽水中浸泡30分鐘,並反覆換水,以徹底清除肝血和膽汁中的毒物才可。
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