煮豬肝要注意什麼-豬肝煮多長時間能熟

提起豬肝，我想大家應該都知道，豬肝就是豬的肝臟，豬肝營養非常的豐富，當然它的吃法也是多種多樣的，我們吃一種食物當然必須先把它給煮熟，必須是熟的食物這樣才能夠吃，這樣才不會有細菌，因為每一種食物不同所以煮熟的時間也不同，那麼豬肝煮多長時間能熟?煮豬肝要注意什麼?

一、豬肝煮多長時間能熟

1.豬肝要整塊或改成大塊的，煮熟後切片，由於大小不一樣，沒有準確的時間，看是否煮熟的標準，是用牙籤扎入豬肝中間部分，沒有血冒出就是熟了，一般20-40分鐘。

2.大火開鍋後，小火煮10分鐘就可以了。

二、煮豬肝要注意什麼

1.肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調，應把肝放在自來水龍頭下衝洗10分鐘，然後放在水中浸泡30分鐘。

2.烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。

3.豬肝常有一種特殊的異味，烹製前，首先要用水將肝血洗淨，然後剝去薄皮，放入盤中，加放適量牛乳浸泡，幾分鐘後，豬肝異味即可清除。

4.豬肝要現切現做,新鮮的豬肝切後放置時間一長膽汁會流出,不僅損失養分,而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上,影響外觀和質量，所以豬肝切片後應迅速使用調料和濕澱粉拌勻,並儘早下鍋。

5.煮制，水能沒過豬肝為宜，時間為40分鐘，温度不超過95度，就是不要讓水沸騰，温度過高豬肝就會老了。煮好的豬肝不要馬上撈出來，那樣豬肝表面會變成醬黑色，最好放在煮制湯中浸泡至常温，這樣的豬肝切面非常細膩口感很笨嫩。

豬肝現在已經成為了一道美食越來越多的人喜歡吃這道菜，那麼豬肝煮多長時間能熟?煮20多分鐘就可以了。首先我們要注意，在買回來的時候一定不要着急，就算是你隨便買一樣東西也要先洗一洗，煮的時候一定不要讓温度過高，這樣就不好吃了。