這樣煮最健康！-整塊豬肝要煮多久才熟

豬肝是我們常見的食物，其製作方法多樣，美味又營養，既可作為家常菜也可作為補血佳品。但是豬肝是豬的肝臟，與豬肉做法不同，那麼我們在家中煮豬肝時需要注意哪些問題呢，處理不當是否會對人體造成傷害呢？接下來向大家介紹一下豬肝的煮制方式。

一、整塊豬肝要煮多久才熟

豬肝要整塊或改成大塊的，煮熟後切片，由於大小不一樣，沒有準確的時間，看是否煮熟的標準，是用牙籤扎入豬肝中間部分，沒有血冒出就是熟了，一般20-40分鐘。

二、煮豬肝時的注意事項

1、肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調，應把肝放在自來水龍頭下衝洗10分鐘，然後放在水中浸泡30分鐘。

2、烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。

3、豬肝常有一種特殊的異味，烹製前，首先要用水將肝血洗淨，然後剝去薄皮，放入盤中，加放適量牛乳浸泡，幾分鐘後，豬肝異味即可清除。

4、豬肝要現切現做,新鮮的豬肝切後放置時間一長膽汁會流出,不僅損失養分,而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上,影響外觀和質量，所以豬肝切片後應迅速使用調料和濕澱粉拌勻,並儘早下鍋。

三、豬肝的營養價值

1、適宜氣血虛弱，適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用。

2、患有高血壓、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食豬肝， 因為肝中膽固醇含量較高。

3、豬肝含有的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。

4、經常食用豬肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

5、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。

6、豬肝中鐵質豐富，可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。

四、豬肝的做法——核桃豬肝粥

食材：豬肝、核桃、米、葱花

做法： 

1、核桃壓成小瓣，豬肝切片後用調味料、薑絲、生粉與站許色拉油醃好，葱切花;

2、把米、江瑤柱、水一同放在煲內，煮成粥。 3、把醃好的豬肝放在粥內;

4、中火把豬肝片煮至熟透，關火，灑入葱花;

5、把粥裝在碗內，把碎核桃灑在粥內即可食用。

關於整塊豬肝要煮多久才熟，在這裏建議煮20~40分鐘，但還是建議大家在煮制之前將豬肝沖洗乾淨再切塊，這樣才能保證將其中的細菌和害物質殺死，並去除異味，在食用時更加健康美味，貧血的朋友可以適量食用豬肝，與菠菜搭配更佳哦。