豬肝作用是什麼

豬肝是一款營養比較豐富的美食，大家知道豬肝作用是什麼嗎，看看文章對於豬肝的介紹就清楚了，豬肝是可以和很多食物搭配起來吃的美食，多吃豬肝可以很好的提高我們身體的免疫能力，還可以改善我們的身體素質，非常的不錯。

 一、豬肝作用是什麼

補肝明目，養血。用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。

[宜食]適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用;適宜肝血不足所致的視物模糊不清，夜盲.眼乾燥症，小兒麻疹病後角膜軟化症，內外翳障等眼病者食用;適宜癌症患者及放療、化療後食用。

《千金·食治》：“主明目。”

[忌食]患有高血壓、冠心病的人，因為肝中膽固醇含量較高。有病而變色或有結節的豬肝忌食。相據前人經驗，豬肝忌與野雞肉、麻雀肉和魚肉一同食用。

《隨息居飲食譜》：“豬肝明目，治諸血病，餘病均忌，平人勿食。”《飲食須知》：“不可合雉肉、雀肉及同魚膾食，生癰疽。”

二、豬肝做法

(一)豬肝泥

原料：豬肝50克。輔料香油1克，醬油、精鹽各少許。

製作方法：

1.將豬肝洗淨，橫剖開，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀輕輕剁成泥狀。

2.將肝放入碗內，加入香油、醬油及精鹽調勻，上籠蒸20-30分鐘即成。

(二)番茄豬肝湯

主料：番茄、豬肝、金針菇、 木耳。

輔料：姜、大葱、油、鹽、胡椒、番茄醬。

1. 將一根筷子從番茄底部插進去, 最好選擇不鏽鋼筷， 如果沒有， 木製筷子要經過水泡一個小時;打開煤氣灶，開火， 將番茄放在上面烤一下;

2. 番茄很快就出現了裂痕， 翻動一下繼續燒;不出一分鐘， 烤好後番茄皮就可以輕易的剝下來了;

3. 將番茄洗淨後去皮， 將去皮的番茄切成小丁;

4. 將切好的豬肝加入鹽， 白胡椒， 料酒， 生抽， 生粉，

5. 攪拌均勻後醃製五分鐘;

6. 在燒熱的鍋中倒入少許油， 加入薑末和大葱末煸炒;

7. 煸炒出香味後加入切好的番茄丁翻炒一下;

8. 加入番茄醬繼續煸炒，. 再在熬好的番茄汁中加入適量的水，直到熬出紅色的汁;

9. 待番茄湯煮開後加入金針菇;

10. 再加入黑木耳絲， 煮上五分鐘;

11. 五分鐘後下入醃好的豬肝;待煮開後加入鹽， 胡椒等調料， 就可以關火了;

12. 成入碗中後加點小葱點綴 。

(三)豬肝羹

主料：豬肝一具(細切，去筋膜),雞蛋一隻。

輔料：豉汁適量，葱白一根(去須，切片)。

1.將豬肝和葱白與豉汁煮成羹狀;

2.九成熟時，打入一隻雞蛋，即可使用。

功效：

主治營養性視弱、近視，夜盲等症。

(四)青椒炒豬肝

主料：豬肝200克，青尖椒2個。

輔料：薑絲、大蒜5-7瓣拍扁、朝天椒絲少許(可不加)，油、生抽、胡椒粉、料酒、鹽各適量。

1. 花椒粒15克加水4飯碗煮5分鐘備用;

2. 豬肝切薄片;

3. 豬肝片用備用的花椒水煮2分鐘，撈起瀝乾;

4. 加酒、醬油、澱粉適量，蘇打粉半匙拌勻;

5. 青椒洗淨去籽，切成大塊;

6. 紅椒切斜片;

7. 炒鍋入油，將青椒、紅椒、豬肝一起下鍋炒3分鐘左右;

8. 加入鹽、糖、胡椒粉、味精拌炒數下;

9. 最後倒入水澱粉勾芡即可裝盤。

對於豬肝作用是什麼，文章是介紹的非常清楚的，豬肝的做法文章也是做了比較詳細的介紹，這些知識對於喜歡吃豬肝的人來説是非常有用的知識，大家可以看看，有沒有自己比較喜歡吃的豬肝的做法，嘗試一下自己學習做是非常不錯的。