鮎魚怎麼燉

魚類一般很鮮美，如果要吃最鮮就是蒸魚了。因為能更加的保存魚本身的美味不流失。但如果喜歡吃魚湯拌飯的朋友們就可以選擇燉了。鮎魚本身的骨頭就不多很適合用燉的方法。那鮎魚怎麼燉才能更加的鮮美好吃呢？大家有沒有想過鮎魚要怎麼燉才能還吃，那和我一起去看看鮎魚要怎麼燉。

鮎魚怎麼燉

1.鮎魚燉茄子

主料：鮎魚500克。
    輔料：生抽適量、醋適量、八角適量、鹽適量、料酒適量、茄子1根、葱薑蒜適量、白糖適量、油適量、花椒適量、大醬適量。
    具體步驟：
    第一步，鮎魚一條，收拾乾淨在魚身上打上花刀（其實把鮎魚切成段會更入味兒）。
    第二步，葱、薑切片，蒜拍碎，乾紅辣椒切段，備好花椒、八角。
    第三步，一勺生抽、一勺白糖、二勺醋、一勺大醬，半勺料酒、適量鹽調成汁。
    第四步，鍋內放油，油熱後先炒香葱薑蒜和辣椒等。
    第五步，然後放入魚略煎一下，倒入調好的汁。加入清水，大火燒開後小火慢燉。水要沒過魚，燉的時間越久越入味，其間可以嘗一下湯，適當調整口味。
    第六步，茄子一根，洗淨後用手瓣成小塊。
    第七步，在水快乾時加入茄子，茄子熟後就可以出鍋了，還可以點些香菜。

2.家常鮎魚燉豆腐

主料：鮎魚1條、豆腐250克。
    輔料；油適量、鹽適量、葱薑蒜適量、八角適量、醬油適量、料酒適量。
    具體步驟：
    第一步，鮎魚處理乾淨。
    第二步，把鮎魚切成厚約3釐米的塊
    第三步，豆腐切小塊。
    第四步，水開後放入鮎魚塊。
    第五步，表面的粘液凝固後撈出用清水沖洗乾淨。
    第六步，炒鍋倒油，葱薑蒜八角爆香。
    第七步，烹入料酒、醬油。
    第八步，加入適量清水。
    第九步，放入魚塊。
    第十步，燒開後放入豆腐。
    第十一步，小火燉10分鐘，大火收汁，放鹽。

3.美味的海鮎魚燉腐竹

主料：海鮎魚250克、腐竹50克

輔料：花生油20ml鹽適量姜5醋15ml香菇幹20木耳30料酒5ml青椒30蒜10醬油15ml
    具體步驟：
    第一步，準別食材木耳提前泡發並用水焯一下。
    第二步，豆角過水炒熟，備用。
    第三步，鍋中加入食用油，煸炒葱蒜，然後加入洋芋和豆角燉煮。
    第四步，加入半鍋水煮開。
    第五步，味道鮮美極了。

4.清燉鮎魚

主料：鮎魚1000克。
    調料：豆油50克食鹽適量味精少許葱適量姜適量蒜適量花椒(水)適量米醋適量白酒適量白糖少許
    清燉鮎魚的做法；
    第一步，將魚下脣扯開，取出內臟洗淨，剁成四大段。
    第二步，把葱、姜切成絲，蒜切成片。
    第三步，將鍋燒熱，加入豆油，燒至七成熱時，放入葱、薑絲熗鍋，添鮮湯（或白開水），放入剁好的魚段，加入精鹽、米醋、白糖、花椒水，調好口味。燒開後改慢火燉，至魚熟湯鮮時，放入蒜片和味精，即可出鍋。

一想起魚，很多的朋友可能就是知道得很難煮吧。首先是因為魚本身很腥，而且魚很活潑特別是鮎魚因為鮎魚本身有一層粘粘的黏液。因為鮎魚屬於無鱗的魚類就很適合燉。那麼鮎魚怎麼燉是不是很簡單呢？有沒有一學就會呢。