魚湯燴麪怎麼做-魚湯燴麪的做法

“繪面呢是一道河南的傳統美食。這幾年由於物流和經濟的發展。像我們這種小菜縣城已經有了那種比較簡單的幹燴麪了。今天的食材，用的是鯽魚熬成香濃的湯，裏面加了各種菌類，提鮮。配在一起，營養美味。大家一起來看看我做的川味版的燴麪吧！雖然不是很正宗，但是味道絕對可以。”

食材明細

• 魚香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

魚湯燴麪的做法步驟

• 1、菜市場買回一條新鮮的鯽魚，我們買的時候就叫賣魚的師傅處理乾淨。回家用冷水清洗。洗淨後加上料酒，醃一會兒去腥。

• 2、我們把平菇香菇和小蘑菇用清水浸泡，反覆洗淨。

• 3、平菇用手撕成小塊。香菇和小蘑菇去蒂去切片兒。生薑切片兒，葱切段。

• 4、這是在超市買的現成的燴麪。是乾的。

• 5、熱鍋放豬板油，把豬板油化掉以後。轉中火，放入魚煎制。放薑片和葱段提香。

• 6、加入適量的清水，把三種菇估放進去。放白胡椒粉和雞精，大火煮沸。

• 7、水沸後轉中小火。把魚湯熬白。

• 8、轉大火打去上面的浮沫。這時候把魚撈出來。因為一會兒如果面和這個魚一起煮的話，會有很多的刺把魚撈出來單獨吃。鍋裏倒入繪面，在放小半碗冷水。繼續大火煮沸，用着這種方法煮出的面會更加的有韌性。

• 9、把燴麪煮過芯要煮熟透。放一點鹽和少許的花椒麪攪拌均勻。起鍋上一點葱花。正在一個大的容器裏面吃多少舀多少。

小竅門

這個面本來是有一點假鹹味的，所以放鹽的時候一定要先嚐。