雞蛋燴麪怎麼做-雞蛋燴麪的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

雞蛋燴麪的做法步驟

• 1、準備配菜。聖女果去皮，平菇焯水撕片、黑木耳、香菇先浸泡後焯水、冬筍煮出澀味、萵筍葉、葱切絲。

• 2、稍軟麪糰（按500克小麥麪粉加入10克鹽，分次加適量清水，先揉搓成“雪花面”，再繼續分次加水揉搓成“葡萄面”，再活成稍軟麪糰，蓋保鮮膜醒面一小時）。用油做面撲揉搓麪糰、鬆馳待用。

• 3、擀成長條麪皮。

• 4、麪皮切寬片，每個寬片中間用刀背壓痕，蓋保鮮膜醒面。

• 5、熱鍋涼油，炒雞蛋。

• 6、加葱絲炒出葱香味。

• 7、加入平茹片翻炒均勻。

• 8、加入冬筍絲翻炒。

• 9、加入黑木耳炒勻。

• 10、加入聖女果炒均勻。

• 11、盛出備用。

• 12、取醒好的麪皮一條，捏兩端。

• 13、拉抻面皮。

• 14、拉抻後的麪皮從中間撕開。

• 15、下入已開的鍋裏煮，所有都下入後點一次涼水。

• 16、放入炒好的配菜。

• 17、加鹽、生抽、蠔油調味盛出。