雞肉燴刀削麪怎麼做-雞肉燴刀削麪的做法

“刀削麪是大家常見的麪食，做法五花八門，配料林林總總，無論怎麼變化，無外乎兩種：一是炒，二是燴。現在正值冬季，吃一碗熱騰騰的燴削麪，是再合適不過的事情了。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燴 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

雞肉燴刀削麪的做法步驟

• 1、土豆切丁用水泡上，黃花木耳用清水泡軟，雞腿剔骨切丁備用。

• 2、炒鍋上火放油燒熱，放入雞肉，煸幹水分後，放葱薑蒜炒出香味。

• 3、放適量辣椒麪炒出紅油。

• 4、放入土豆丁翻炒均勻。

• 5、放鹽、五香粉、醬油翻炒至斷生。

• 6、加入足量開水（視人數而定），調入胡椒粉、雞精。燉至土豆軟爛即可。

• 7、另起鍋煮麪，面熟下入韭菜，煮至韭菜斷生，一起撈進燉好的雞肉臊子鍋中，翻勻即可。

• 8、成品。

小竅門

1.土豆要燉至軟爛，最好用粗皮土豆。
2.面要另鍋煮熟，煮好後撈入菜鍋中，這才燴出來的面才清爽味美。
3.辣椒麪用最細的那種，炒出來的紅油色澤紅亮，香而微辣。