紅燒牛腩蓋澆面怎麼做-紅燒牛腩蓋澆面的做法

“初一的餃子初二的面，今天初二，吃麪啦。我家都愛吃牛肉，今天就吃加了牛肉的面，和一般的牛肉麪不同的是，今天是做了紅燒牛腩，然後用它來澆到面上，就像蓋澆飯一樣，只是蓋澆的是面啦。我用的細面，細面更容易入味，澆上肉後拌一下就能入味啦。兒子今天值班，中午回家的時間不確定，先做好紅燒牛腩放在陶瓷煲裏，隨吃隨下面，方便。之前忙了好幾天，今天就簡單做個面，讓自己也適當休息一下。今天做的牛腩是紅燒口味的，但並沒有油炸牛肉，而是經過煸炒，然後加紅燒醬油燉的，而且帶湯汁，這樣澆面更好吃。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅燒牛腩蓋澆面的做法步驟

• 1、牛腩切大約2釐米的塊。

• 2、涼水入鍋焯出血沫撈出。

• 3、鍋裏放少許油，把牛肉放入炒一分鐘左右，放入冰糖和薑片。

• 4、繼續翻炒。

• 5、一直炒到牛肉有焦黃的邊。經過這樣炒，不僅能很好的去除肉的腥羶味道，還可以縮短後期的燉煮時間，味道也更香。

• 6、陶瓷煲中加水燒開後倒入炒過的牛肉。

• 7、加入紅燒醬油。

• 8、小火燉煮大約半小時後加入鹽。

• 9、再繼續燉15分鐘左右即可。

• 10、把面煮熟撈到碗裏。

• 11、把燉好的牛腩澆上，還可以配一點青菜，享用吧。

小竅門

我用的細面，比較容易入味，喜歡寬面的也可以用寬面。