拌折耳根的做法 #媽媽的味道#爽口菜涼~拌折耳根 拌折耳根怎麼做

“涼拌折耳根原產地為四川、雲南、貴州、重慶等周邊地區，為具有濃厚地方特色的西南民間菜。一直受眾人喜食。涼拌折耳根脆嫩爽口，富有折耳根特有的芳香，在飯桌上解酒解油，是一道名副其實的爽口菜！”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

拌折耳根的做法步驟

• 1、準備，食材，香菜可可根據喜好增減

• 2、先把折耳根手工摘成小節，摘着老的就扔掉，取一稍大的洗菜盆放入清水，往水裏加一勺食鹽，把摘好的折耳根放入水中，用雙手來回搓的方式洗除折耳根表面的根鬚，多清洗幾次，直到根鬚水清澈

• 3、洗好的折耳根瀝乾水分，放入半勺食鹽，拌勻

• 4、香菜如圖切短節

• 5、把折耳根放在一個稍大的碗裏以便拌佐料，放入花椒麪，五香粉

• 6、放入蔬之鮮

• 7、放入一勺油辣子

• 8、放入花椒油和芝麻油

• 9、放入生抽和香醋

• 10、放入白糖

• 11、最後放入切好的香菜，全部拌勻

• 12、美美的端上桌，折耳根獨特的香味是其它食物不能取代的！

小竅門

1.因為折耳根上有很多細小根鬚，所以我採取的加鹽後反覆搓洗的方式清洗，洗到自己滿意的狀態。2.香菜如若不愛吃可以不添加，味道也很棒，佐料種類多少，可根據自己的口味來適當增加