腐竹蟲草花拌雞絲怎麼做-腐竹蟲草花拌雞絲的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

腐竹蟲草花拌雞絲的做法步驟

• 1、準備好原材料；

• 2、雞脯肉冷水下鍋，加入薑片、少許料酒和適量的鹽，開火煮；

• 3、大火煮開後轉為小火，直至煮到筷子很容易地插進去後撈出；

• 4、將煮好的雞脯肉撕成細條；

• 5、再將泡軟的腐竹放入裏面去煮；

• 6、大約煮上兩、三分鐘後加入蟲草花進去煮；

• 7、煮上一分鐘後再加入青豆進去煮；

• 8、青豆煮好變色後撈出瀝乾水分放入雞絲中；

• 9、加入蒜末、白醋、鹽、胡椒粉和香油等調味料，拌均勻即可；

• 10、盛入盤中。

小竅門

1.腐竹一定要提前用水泡軟，可以頭一天晚上或者早上先用冷水泡上；
2.雞脯肉冷水中煮，加入幾片姜和適量料酒去腥，再加入適量的鹽煮熟；煮好的雞脯肉以筷子很容易插進去就行了，再撕成細條；
3.煮雞肉的開水繼續放腐竹、蟲草花和青豆焯煮熟，注意按照成熟的容易度先後放入順序；
4.最後將煮好的食材撈出全部放入碗中，加入調味料拌均勻即可。