涼拌海米芹菜怎麼做-涼拌海米芹菜的做法

“炎熱的夏季來了，很多朋友可能因為炎熱而沒有了食慾對食物沒有了口感，這個季節來點清爽的小涼菜是不錯的，清脆的涼菜可用來就餐或佐酒。
芹菜拌海米：芹菜要選用嫩一點的，焯水後要快速投入涼水這樣可破壞掉芹菜的纖維結構，這樣處理過的芹菜做出的涼拌菜爽脆。因為有海米的加入，在調汁時候要加入薑汁或花椒油用來去腥，適當的加點白糖可增鮮提香。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

涼拌海米芹菜的做法步驟

• 1、新鮮芹菜去葉洗淨，用刀從芹菜中間剖成兩片後切成小段。

• 2、鍋裏坐水，水冒泡時下入切好的芹菜段，快速焯水。

• 3、撈出焯好水的芹菜段倒入準備好的涼水盆裏浸泡，這樣一冷一熱可以破壞芹菜的纖維結構，吃起來不塞牙。

• 4、提前泡好木耳、海米。

• 5、取一小碗，倒入適量生抽，一小勺陳醋。

• 6、撒入少許精鹽。

• 7、一小匙白糖，放入白糖可提鮮。

• 8、倒入幾滴香油，用來增香。

• 9、倒入少許花椒油，可去海米的腥味，增加口感。

• 10、把調好的料汁倒入盛有芹菜段、木耳絲、海米的小盆裏拌勻即可。

小竅門

芹菜要選用嫩一點的，焯水後要快速投入涼水這樣可破壞掉芹菜的纖維結構，這樣處理過的芹菜做出的涼拌菜爽脆。因為有海米的加入，在調汁時候要加入薑汁或花椒油用來去腥，適當的加點白糖可增鮮提香。