椒麻肚絲怎麼做-椒麻肚絲的做法
- 涼菜
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“椒麻味是兩種味道合起來的一種複合型口味。椒麻味中的椒是指辣椒,主要是以新鮮的小米辣為主,麻則指花椒,花椒的味型又叫麻香味,其中麻香味在川菜中廣泛應該比較廣泛,冷,熱菜式都有,此味分為:清麻香型和濃麻香型兩類。"清麻香型"其口味特點主要體現為麻香清爽。"濃麻香型"的口味特點主要體現為:麻香濃鬱。
,"麻香"味主要來源於以乾花椒加工而成的"花椒油"和"花椒粉",再配上新鮮的小米辣則組合起了複合型的椒麻味。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
椒麻肚絲的做法步驟
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