雙椒炒肚絲怎麼做-雙椒炒肚絲的做法

“滷過的豬肚再用青紅椒煸炒，味道更濃郁！”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

雙椒炒肚絲的做法步驟

• 1、新鮮豬肚用麪粉，陳醋裏外反覆揉搓洗淨。

• 2、洗淨的豬肚放入水中加入大葱花椒粒大火煮開後再煮十分鐘撈出洗淨。

• 3、老滷水事先從冰箱拿出解凍。

• 4、解凍好的滷水加入兩碗水，乾紅辣椒、生抽（留一點）老抽、冰糖、花椒、陳皮、薑片、孜然粒、八角、香葉燒開小火熬十分鐘。

• 5、放入豬肚，小火滷一個小時。

• 6、豬肚撈出切成絲。

• 7、青紅椒洗淨切成小段。

• 8、起鍋燒熱油，放入肚絲翻炒一分鐘剷出。

• 9、留底油，放入青紅椒薑絲爆炒一下，調入少許鹽。

• 10、加入肚絲，繼續大火爆炒兩分鐘，淋上少許生抽，炒勻，關火，裝盤即可。

小竅門

滷豬肚的時候不能放鹽，否則豬肚難滷軟。