麻椒豬肚的做法 麻椒豬肚（快速清洗豬肚的方法） 麻椒豬肚怎麼做

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 爆 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

麻椒豬肚的做法步驟

• 1、豬肚一邊用流水沖洗，一邊用手使勁揉搓出粘液。

• 2、反面將多餘的油鰾剪乾淨。

• 3、放鍋中加水加薑片煮沸焯水。

• 4、煮出來有白色部分用刀刮乾淨，再次將裏外沖洗乾淨。

• 5、鍋中重新加清水，加薑片和料酒。

• 6、大火燉煮半小時以上。

• 7、撈出待温熱後將豬肚斜刀切片。

• 8、青紅椒，蒜頭和洋葱均切成片。

• 9、熱鍋熱油下入青紅椒，蒜頭，加少許食鹽爆炒。

• 10、放入洋葱繼續爆炒至斷生後乘出備用。

• 11、重新倒入菜籽油（腥的食物用菜籽油可以去腥，不過菜籽油需燒九成熱）下入花椒粒爆香，再將豬肚投入油鍋中翻炒片刻。

• 12、加入一匙豆瓣醬煸炒至上色。

• 13、倒入炒好的配料翻炒均勻。

• 14、最後淋上少許麻油即可出鍋。

小竅門

1、煮豬肚的濃湯可以留着做火鍋湯底。
2、煮豬肚判斷煮熟的程度就是用筷子能戳穿即可。
3、煮熟後的豬肚再次炒至時不需要炒太長時間，全程速度快，爆炒！