麻辣涼拌鮮筍怎麼做-麻辣涼拌鮮筍的做法

“筍，在我國自古被當作"菜中珍品"，它的多種維生素和胡蘿蔔素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹筍的蛋白質比較優越。筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。過了立春，雨後春筍踏着輕盈的腳步而來，春筍最嫩、最鮮，爽脆更是得自天成。所謂"嚐鮮無不道春筍"。當年連唐太宗都對春筍朝思暮想，着迷"鮮鏡"，每年春筍上市，還要召集羣臣共赴筍宴。
這麼一説，愛嚐鮮的你是不是也跟着春天的腳步蠢蠢欲動想一嘗這春筍的美味？今天就教大家做這道麻辣拌鮮筍。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

麻辣涼拌鮮筍的做法步驟

• 1、準備材料。

• 2、先把鮮筍處理一下，洗淨後對半切開。

• 3、放入冷水鍋里加一勺白糖焯熟，約2分鐘。

• 4、蒜頭切末，小米辣切碎，分別加入適量鹽、生抽、麻油和陳醋，拌勻。

• 5、焯熟的鮮筍撈出後放入涼開水裏浸泡一下。

• 6、控幹水份後與調料拌勻。

小竅門

需要注意的是要挑嫩的鮮筍哦，焯熟後放入冷水中浸泡能讓鮮筍保持鮮嫩脆感。這可比小火慢煨的鮮筍來的簡單方便口味更誘人哦。