日式蕨餅怎麼做-日式蕨餅的做法

“炒香的黃豆粉温柔包覆着透明的厥餅，柔滑Q軟，配着焦香的黑糖蜜，濃淡相宜，如古老的京都，時值相待。
圖片BY:台灣好吃雜誌
鍋具BY：陸寶陶鍋”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

日式蕨餅的做法步驟

• 1、黃豆粉倒入乾淨的陶鍋中，以小火炒香，起鍋，倒在盤子上冷卻備用。抹茶粉倒入另一個盤子上備用。
• 2、日本蕨餅粉和細砂糖混合均勻，倒入水，仔細拌勻避免結塊，倒入陶鍋中，以小火加熱並持續攪拌，直到粉漿變得濃稠、透明，熄火。
• 3、將蕨餅分成兩份，一份放在黃豆粉上面，表面撒上黃豆粉；另一份放在抹茶粉上，表面也撒上抹茶粉。
• 4、蕨餅徹底放涼後切塊，盛盤，淋上適量黑糖蜜即可。

小竅門

1、步驟2拌煮蕨餅粉時，煮到粉漿糊化、呈透明狀，就可以準備離火，否則蕨餅口感會太硬。
2、陶鍋常用於燉煮料理，而洋風二代鍋的特殊鍋蓋凸點設計，就能透過凸點讓水蒸氣附着，避免水分流失，除此之外，也能直接利用陶製鍋面拌炒，用途廣泛不拘～