日式味增湯怎麼做-日式味增湯的做法

“味增湯是日本人最家常的一道湯品，爽口暖胃養生，可以任意搭配蔬菜海鮮來煮。

以前自己煮味增湯，一直很困惑：為什麼同樣買了味增，在家用各種調料怎麼調也調不出日料店的湯鮮味？後來做功課才知道，原來日式味增湯並不是用清水煮的，而是要吊日式高湯(用柴魚、昆布和小魚乾提取湯汁)來煮。

可就為了喝碗湯，這原料什麼的也太複雜了些吧🙄……直到偶然看到日本美食達人Yuuuma的介紹，原來日本人平常用烹大師就解決了！立即長草去尋了回來。然後，嘻嘻，在家也能做出跟日料店一樣好喝的味增湯啦😋”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

日式味增湯的做法步驟

• 1、備齊食材。海帶改刀菱形，豆腐切塊，口蘑切片

• 2、煮鍋水燒開，倒入全部食材，中火煮10分鐘

• 3、撇去浮沫，轉小火，加入烹大師，味啉

• 4、取一空碗放入適量味增。比例大概是一滿碗水一平勺味增

• 5、從鍋裏舀出一些湯，耐心攪拌，使味增充分融化

• 6、將化好的味增倒回湯鍋，小火煮片刻，滾沸前立即關火

• 7、盛出，撒少許細葱花

• 8、成品圖

小竅門

1.味增不要煮沸，會折損口感。

2.加味啉純屬個人喜好，感覺可以提升鮮味，沒有可忽略。

3.烹大師是一種從幹薰鰹魚和昆布裏提取的日式天然調味料，作用相當於雞粉。但不要再問我可不可以用雞粉替代啊😅

4.豆腐海帶是最基本的搭配，其他任意蔬菜海鮮都可以替換。

5.味增分為白味增、紅白混合味增和紅味增，鹹度依次遞增，可按口味選擇。個人覺得白味增較適合煮湯，紅味增更適合燒菜。