白玉鴨子怎麼做-白玉鴨子的做法

“舌尖2上面介紹的蘇州船點，看着真是讓人愛不釋手。蘇州船點選料考究、製作精美、口感極佳。這次胖子試着製作了幾隻小鴨子。做好的鴨子晶瑩剔透，非常漂亮。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

白玉鴨子的做法步驟

• 1、將澄粉、糯米粉、玉米澱粉和糖粉混合放入盆中。

• 2、加入適量開水和色拉油。

• 3、揉成不沾手的麪糰。

• 4、下劑子。

• 5、取一個劑子捏成燈盞窩狀。

• 6、放入豆沙餡。

• 7、麪糰收口。

• 8、先搓成鴨子的基本形狀來。

• 9、用工具壓出翅膀的形狀。

• 10、整理出丫頭和鴨尾的形狀。

• 11、在鴨背上壓出小羽毛的形狀。

• 12、在鴨尾壓出羽毛的形狀。

• 13、再在鴨翅膀的後部壓出亞羽毛的樣子。

• 14、前面壓出魚鱗狀的樣子。

• 15、最後用黑芝麻裝飾出鴨子的眼睛。

• 16、依次做好剩餘的鴨子。

• 17、放入鴨子生坯冷水上汽中火蒸8分鐘即可。

小竅門

麪糰中放入色拉油可以使成品外表比較光亮。麪糰中加入玉米澱粉是為了成品更加透亮，沒有也可不加。蒸制的時候或不要太大，以免破裂。