果仁芝麻餡的做法 月餅餡——果仁芝麻餡 果仁芝麻餡怎麼做

“模具：63克月餅模可做10個月餅

月餅皮材料：麪粉100克、轉化糖漿70克、花生油30克、梘水1.5克、炒熟的糯米粉、雞蛋液、果仁芝麻陷400克

果仁150克（核桃、花生、松子、杏仁、瓜子）”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

果仁芝麻餡的做法步驟

• 1、準備好材料，松子剝殼備用；

• 2、小火將糯米粉和麪粉炒熟放涼備用；

• 3、繼續小火炒香黑芝麻和杏仁；

• 4、將核桃、花生、瓜子分別放入烤箱烤熟放涼，花生可以去皮；

• 5、適量的果仁放入攪拌機攪碎，和沒有打碎的拌拌勻，也可以放入保鮮袋用擀麪杖擀碎；

• 6、果仁碎中加入細砂糖；

• 7、再倒入花生油；

• 8、繼續加入麥芽糖拌勻；

• 9、倒入炒熟的糯米粉和麪粉翻拌均勻；

• 10、涼白開慢慢的加入，邊加邊攪拌差不多到能揉成團半小時不散開的狀態；

• 11、拌好的果仁餡可以揉成團；

• 12、均勻的分成40克每個的樣子，可以分成10個左右備用；

小竅門

1、果仁可以根據自己的喜好做調整。
2、糯米粉和麪粉可以和果仁碎混合後再液體的麥芽糖、油和水。