萵苣炒肉絲的做法

人常説，七月流火，九月授衣。而萵苣作為一道調味青翠爽口，脆嫩美味的美食，多為人們所追捧喜愛。平常時，很多朋友都將它單獨進行烹飪。但是，萵苣其實還有很多其他烹飪的方法。例如萵苣炒肉絲，接下來，就給大家介紹一下萵苣炒肉絲的做法。

一、萵苣炒肉絲的做法

材料

萵筍，豬裏脊，油，鹽，葱，姜，辣椒，料酒，雞蛋，澱粉，醬油，醋，味精等

步驟

1.新鮮的萵苣削掉老皮洗乾淨。

2.將洗淨的萵苣刨成絲備用。

3.豬裏脊切成肉絲。

4.肉絲加入料酒、雞蛋、澱粉、醬油抓均勻，醃製一會。

5.葱、姜和辣椒切好備用。

6.鍋中倒少許油 加入肉絲滑散，炒至顏色變白，再放入少許醬油炒勻盛出備用。

7.起油鍋，倒入切好的葱、姜和辣椒煸炒出香味。

8.倒入刨好的萵苣，翻炒至萵苣絲變軟。

9.倒入炒好的裏脊肉絲翻炒均勻。

10.加入適量醬油。

11.再加入適量的醋和鹽。

12.翻炒片刻，加味精拌勻即可出鍋。

二、萵筍怎麼挑選

1、看外形

萵筍莖一般應以粗短條順、不彎曲、大小整齊，不帶黃葉、爛葉、不抽苔，整修潔淨，基部不帶毛根，上部葉片不超過五六片，全棵不帶泥土者品質最佳。

2、觀內容

現在很多賣家都為買家削根甚至削皮，買的時候可挑選皮薄，質脆水分充足，筍條不蔫萎，表面無鏽斑的來購買。

3、聞味

萵筍莖部肥大而脆嫩，味鮮有香氣。

4、看老嫩

鮮嫩的萵筍色澤淡綠，如同碧玉一般。老的則皮厚、肉白、心空。

三、萵筍的食用禁忌

1、患有眼病、痛風者及脾胃虛寒、腹瀉的人以及多動症兒童不宜食用。

2、不宜經常或過量食用萵筍。過量食用萵筍會發生頭昏嗜睡的中毒反應，導致夜盲症或誘發其他眼疾。若多食萵筍引起夜盲和眼疾只需停食萵筍，幾天後就會好轉。

3、女性月經來潮期間以及寒性痛經之人，忌食涼拌萵筍。

4、健康的烹調方式。烹調萵筍時應儘量避免高油高温過久的方式，高温過久會破壞萵筍裏面的營養素。

5、對萵筍過敏的人不宜食用。萵筍也有可能成為過敏原的，如果是對萵筍過敏的話，食用萵筍就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人羣也要避免食用萵筍。

萵苣炒肉絲的做法，小編相信聰明的你們一定都記住啦。對於愛吃萵苣得朋友們來説，是不是覺得已經要流口水了呢。那麼，你還在猶豫什麼呢？心動不如行動。喜歡吃萵苣的朋友們，快快摟起袖子給自己做上一道不可多得美味吧。