怎樣做魚才好吃

魚的種類的多少種，意味着魚的做法也有很多種，每一種魚的特性不一樣，所以做法就不一樣，加上每個人的口味不盡相同，所以更是產生出各種各樣的做法。今天小編就給大家分享一篇食譜，怎樣做魚才好吃，希望能夠幫助到你。

怎樣做魚才好吃

1、做魚的時候，一定要視魚的新鮮程度來選擇烹調方法。新鮮的魚用來清蒸或清燉，稍差一點的魚用來紅燒，最次的來做糖醋魚。在烹製不新鮮的魚的時候，用細鹽把魚裏外擦一遍，一小時後再煎炸烹調，成菜的味道會更鮮美些。

2、直接用冷水做清燉魚或魚湯無腥味，必須一次放足，如果中途加水，會減輕原來的鮮味。

3、燉魚的時候，提前在魚身上抹些精鹽，在燉的時候可防止魚肉散碎而保持形美。

4、燉魚時，油熱後放魚，魚的蛋白質凝固後再放姜，姜可去腥味；若放姜太早，魚的蛋白質未凝固時，可阻礙生薑的去腥作用。

5、燒黃花魚時，把魚頭上的皮撕掉，可大大減少腥味。

6、燒凍魚時，在湯中加些牛奶，會使凍魚的味道接近鮮魚。

7、在燒魚的時候放點食醋，不但可以去腥增香，而且魚肉易爛，並可溶解食物中的鈣質，利於人體吸收。

8、做魚時，放入幾塊桔子皮，既可除腥味，又可使魚的味道鮮美。

9、炸魚時，在麪糊中加入少許小蘇打，炸出來的魚鬆軟酥脆。

10、炸魚前，用牛奶泡魚片刻，炸出來的魚無腥味且鮮美。

11、把魚塊放在鹽水裏浸泡10～15分鐘，然後用油炸，魚塊不易碎。

12、炒魚片：魚片切好後，用適量鹽、蛋清、澱粉拌勻，在油三四成熱時下鍋（油温太高，魚片會外焦內生；油温太低，會引起脱漿），待魚片顏色泛白能輕輕浮起時，撈出淋油，同時在鍋內放入葱、薑末、酒、味精、熱湯、鹽，用澱粉勾芡，再將魚片輕輕推入翻動幾下即可。

13、蒸魚用開水，魚肉遇到高温蒸氣立即收縮，內部鮮汁不外流，熟後味道鮮美。

14、炒糖醋魚，應先放糖，後放鹽，否則會造成外甜裏淡。

15、在烹調魚時，加一杯啤酒，可去掉油膩味，使魚更加爽口。

16、做魚湯時，可加入幾滴牛奶或放點啤酒，有助於魚中脂肪溶解，魚湯會鮮美白嫩。

17、煎魚時，在鍋內噴上半小杯紅葡萄酒，可去腥增香，防止魚皮粘鍋。

18、先用醋和水各半將魚肉略浸再行烹調，魚肉會更鮮，同時可去掉淡水魚的泥味、腥味.

都説民以食為天，吃什麼，做什麼，怎麼做，這些是我們日常生活中必不可少的事情。魚的做法有很多，而且每種做法都能讓魚體現出不同的價值來，人類真的是很聰明的，特別是對於吃這方面的，希望小編分享的怎樣做魚才好吃能幫到你