魚肚煲湯怎樣才好吃-乾魚肚多少錢一斤

魚肚富含膠質和多種營養成分、適合滋補，在中國古代就被列入“八珍”之列，視為上品的食材之一，乾魚肚通常使用深海大型魚(比如大黃花魚)的魚肚生曬製成，又叫做花膠，適合運輸貯存，煲湯中用的魚肚一般都是它，那麼，乾魚肚多少錢一斤?魚肚煲湯怎樣才好吃?

一、乾魚肚多少錢一斤

乾魚肚的價格懸殊很大，價格較低的通常在每市斤一兩百元左右，價格高的可以賣到每市斤數萬元甚至更高。

價格的差異，主要是因為魚的品種、產地、品相、年限甚至稀少程度的區別而決定的。

一般來説，優質的乾魚肚要求色澤明亮乾淨，沒有黑跡也沒有血印。魚肚中有筋的部位生曬後發黃屬於正常狀況，泡發之後也是晶瑩潤澤的。

其次以大、厚為佳，好的魚肚本身尺寸就大，泡發後體積能漲三倍甚至更多，這樣的乾魚肚必然價格高昂。

另外，生曬的工藝也決定價格，乾魚肚越幹越好，對光照看有透明的感覺，完全不透明的魚肚多半沒曬好，如果是灰暗無光澤的魚肚那很可能是受潮了。

二、魚肚煲湯怎樣才好吃

1.泡發

用冷水泡發六到八小時或者乾脆泡一夜，夏天需要放入冰箱泡。根據魚肚的大小厚薄不同，時間可能需要延長或者縮短。一般來説，需要把魚肚從乾貨泡到發軟變白的狀態。如果急用，也可以使用熱水，十多分鐘就能泡開了，但口味不如冷水發泡的好。

2.去腥

將已經泡發好的魚肚放入加有薑片的沸水中焯一下，撈出來冷卻，接下來就可以正常進入煲湯流程了。

3.配料去腥

如果是對腥味特別敏感的人羣，可以在燉甜湯之後再加點蜂蜜或是山楂，或者選擇搭配紅棗、牛奶同燉的做法，這樣能壓住腥味。如果是鹹湯，則選擇紅酒、姜蒜，也能有效去除腥味。

魚肚的主要營養成分是高級膠原蛋白、維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量營養元素，蛋白質含量接近85%，脂肪含量低於0.5%，是男女老少皆宜的高蛋白低脂食材，隨便搜一下網上的食譜，帶有“花膠”的湯水配方堪稱花樣百出，關於乾魚肚多少錢一斤，你現在瞭解了嗎?