紅油製作詳解的做法 史上最專業的蘭州牛肉麪辣子油/辣椒油/紅油製作詳解 紅油製作詳解怎麼做

“有很多朋友都諮詢我牛肉面的辣子油怎麼做，為什麼我們自己從網上買的的牛肉麪湯料做出的的牛肉麪味道不像蘭州的味道，關鍵都在辣子上，為什麼牛肉麪館裏做出的香而不辣，而我們自己家裏做出的沒有那麼香？當然每家麪館的辣椒麪裏面都加了自家配製的複合香料，也就是我們所説的祕方，但是辣子的製作工藝流程也很重要，如果加工工藝不對，就算你的方子“再密”，也做不出好的辣子油，好了，廢話再不多説，下面給大家詳細講講！”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅油製作詳解的做法步驟

• 1、1.把輔料切配好，葱切段，薑切片，蒜拍破，洋葱切塊，香菜根切段

• 2、注意香菜根一定不要去鬚子

• 3、把油炸花生米裝到食品袋裏，用酒瓶擀碎

• 4、不用太細，到這個程度就可以

• 5、準備辣椒麪，裏面搬入祕製香料和鹽，攪勻

• 6、讓後把花生碎和芝麻均勻的灑在上面

• 7、開火，鍋中放入菜子油，燒開後放入除紫草的全部輔料

• 8、放入紫草，童鞋們可以看出油的顏色起了變化

• 9、把所有輔料炸幹後撈出

• 10、油燒至9成熱澆入辣椒麪

• 11、邊澆邊攪，不要讓糊了

• 12、靜置24小時後即可

• 13、最後給不知道紫草的童鞋看看樣子，這個主要是用來讓有的顏色更漂亮，在家吃不放這個也米關係，一般藥店就有賣

小竅門

1、花生米不要用機器打，不然會結疙瘩
2、往辣椒麪上衝油時要邊淋邊攪
3、以上輔料克數和比例都不是絕對的，沒有那個祕製香料，用這個方法做出的辣子油也會很香
4、這個辣子油多用途，可以牛肉麪、涼麪、涼皮和拌涼菜，都特香，不信你試試！！！