奶油的製作方法

很喜歡的一款美食就是奶油，因為奶油可以用於很多的食品中，用於製作蛋糕，甜品都是可以的，很多人都想知道奶油的製作方法，這對於我們親自動手製作奶油是很好的喲，文章詳細的介紹了奶油的製作技巧，大家可以看一下。

一、奶油的製作方法

材料：

食用油一公斤

奶粉/鮮牛奶二公斤

做法：

兑在一起 攪拌

制奶油膏：

將雞蛋、砂糖放入鍋內攪拌，加進牛奶，邊加温邊用蛋帚攪拌，待燒開後連同白脱油放入打蛋機內打發，再加入朗姆酒即成複製奶油。

二、奶油的做法

方法1：

1、在超市裏買2盒光明的奶油，125g那種。

2、再買盒純牛奶，最好是蒙牛的，最終用量為350ml。

3、然後把奶油放在容器裏，最好是不鏽鋼的。

4、用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入奶和細沙糖。

5、容器下面最好放上冰水，温度低更容易把奶油打發。 這個過程是很艱苦滴，要打NN久，胳膊NN酸。不行了，就換人繼續打。(不過，現在好了，偶買了個電動打蛋器，一會就打好了)

6、最後奶油打好了，就成了香甜可口，忪軟滑膩的蛋糕奶油了。

方法2：

1、買一盒淡奶油，最好是雀巢的。(其它的試過了，好像效果不太好) 一般在大超市裏能買到，麥德龍、沃爾碼等。

2、把淡奶油倒在容器裏，用抽蛋器按一個方向攪打，攪打過程中分三次加入細沙糖。糖放的越多，越好打發。 要不停地攪打十五分鐘以上，才可以。 或者用電動攪蛋器(只要2到4分鐘即可)。打發的奶油做好了。

三、奶油打發大全(植物奶油、鮮奶油、蛋白、奶油和全蛋)ZT鮮奶油打發方法

1.將半退冰狀的鮮奶油倒入攪拌缸內，其鮮奶油温度以0℃~5℃之間為最佳。 〔鮮奶油最佳打發狀態為半退冰狀態，能從罐中輕易的倒出來，乳液中還含有碎冰而能流動狀態為最佳打發時機。〕

2.用網狀攪拌器以快速打發，如鮮奶油乃有碎冰存在時，可先用中速打發至完全退冰再改用快速打發。

3.鮮奶油在打發時會由稀澤狀態，逐漸形成濃稠態而體積也逐漸膨大。

 4.繼續攪拌至近完成階段時，可看出打發狀態的鮮奶油有明顯的呈現可塑性花紋，此時即可停止打發。

5.打發完成的鮮奶油，即稱為 泡沫鮮奶油 ，應具備光澤而有良好的彈性和可塑性。

6.打發完成的鮮奶油，可換裝容器或連攪拌缸一起存放冷藏庫中備用。其最佳使用狀態是打發完成後40分鐘以內用完為佳，因此以少量多次打發為宜。

 7.打發完成時如發現鮮奶油狀態太稀太軟，可立即再次打發至可塑性為止，或者存放冰箱內時間過久而缺乏可塑性時，也同樣可以重新打發或者再參與新的鮮奶油一起打發均可。

 8.打發過度的鮮奶油，體積縮少而體質粗糙， 顆粒大有分行狀態而不具彈性和光澤，此時可再加入新的鮮奶油再重新打發，可得應有的可塑性狀態。

 9.打發完成的鮮奶油若過時不用或用量過剩時，可存放冷凍保存，留置下次加入新的鮮奶油一起打發均可，不影響狀態及品質。

對於奶油的製作方法我們有了瞭解，就可以認真的完成這款美食了，首先，我們要準備新鮮的奶油，選擇優質的原材料才可以做出美味可口的奶油來吃，打發的時候也要注意一些技巧和方式，文章介紹的幾種奶油的做法都是不錯的。