奶油麻花的製作方法

很多人都喜歡吃奶油，香香甜甜的，小孩子們特別鍾愛奶油。不僅僅因為奶油好吃，而且奶油還有一定的營養物質。特別是奶油麻花，大家都愛吃。不過，很多人問了，奶油麻花的製作方法有哪些呢？現在，就由小編輯來帶大家一起了解一下吧。

一、奶油麻花的製作方法

1、材料

麪粉一斤，加鮮奶500克，雞蛋3個，白糖適量，和成麪糰。把麪糰分成若干份，每份在面板上搓成長條，之後左手往前搓，右手往後搓，做成麻花。放入燒開的油鍋中，炸至金黃色即可食用。

麪粉25公斤植物油12.25公斤白砂糖6.75公斤薑片250克鹼面175克青絲、紅絲各110克桂花275克芝麻仁750克糖精5克水7.5升

2、製作方法

（1）在炸制麻花的前一天，用3.5公斤麪粉加入500克老肥，用4升温水調攪均勻，發酵成為老肥，以備次日使用。

（2）用2升水將3.5公斤白糖，135克鹼面和5克糖精用文火化成糖水備用。

（3）用取3.5公斤麪粉，用550～650克熱油燙成酥面備用。

（4）取750克麻仁，用開水燙好，保持不濕、不幹的程度，準備搓麻條用。

（5）用燙好的酥面，加入白糖3.25公斤，青紅絲各110克，桂花275克，薑片175克和鹼面25克，再放入冷水1750毫升攪勻，用500克乾麪搓手，把面攪和到軟硬適用為度。在搓條過程中用鋪面1000克。

（6）將剩下的乾麪16公斤放入和麪機內，然後把前一天發好的老肥摻入，加入化好的糖水，再根據麪粉的水分大小，不同季節，倒入適量冷水，和成大面備用。

（7）將大面餳好，切成大條，再將大條送入壓條機，壓成細麪條，然後揪成長約35釐米的短條，並將條理順。一部分作為光條，另一部分揉上麻仁作成麻條。再將和好的酥面作成酥條。按光條、麻條、酥條5∶3∶1匹配，搓成繩狀的麻花(捏好咀)。

（8）將油倒入鍋內，用文火燒至温熱時，將麻花生坯放入温油鍋內炸20分鐘左右，呈棗紅色，麻花體直不彎，撈出後在條與條之間加適量的冰糖渣、瓜條等小料即可。 麻花的規格按每根重量有100克、250克、500克、1000克、1500克等多種。

二、軟麻花

1、原料

麪粉1000克 幹孝母 泡打粉各12克 白糖300克 油100克 水450--500克

2、製法

（1）將乾麪粉倒在案板上加入幹孝母 泡打粉 拌合均勻 扒坑.

（2）將水 糖 放入盆內順一個方向攪拌 待糖全部溶化後放入豆油.再攪拌均勻 倒入面坑內快速摻合再一起.合成水揉糖發麪麪糰稍醒 反覆揉三遍(醒10分鐘揉一遍)最後刷油 以免幹皮

（3）待面發啟 搓長條下等量小劑刷油稍醒既可搓麻花

（4）先取一個小劑搓勻然後一手按住一頭一手上勁 上滿勁後 兩頭一合形成單麻花勁 一手按住有環的一頭一手接着上勁 勁滿後一頭插入環中形成麻花.

（5）大鍋上火放寬油 燒至七成熱時 將麻花放入油鍋炸至沸起後翻個炸 成中紅色出鍋既成.

我相信通過瀏覽上面的相關資料信息，大家對於奶油麻花的製作方法，有了大概的瞭解了吧。不過，小編輯還是和大家一起重新回顧一下。製作方法很簡單的，就是將白糖和牛奶混合在一起，然後加入麪粉，最後油炸即可。非常的好吃呢。