酸奶的製作方法

我們都知道酸奶營養豐富，每天喝上一瓶，既能促進腸道蠕動幫助消化，又能美容養顏，所以深受人們喜愛。雖然市面上各種酸奶飲品種類繁多，口味多樣，但是人們更傾向於製作，乾淨又衞生。那麼大家知道酸奶的製作方法嗎?下面就讓我來介紹一些簡單的製作酸奶的方法。

酸奶的製作方法

酸奶是我們喜愛吃的食品，而且其營養價值也遠遠超過新鮮牛(羊)奶。它含有多種乳酸、乳糖、氨基酸、礦物質、維生素、酶等。有胃病的人喝了它，可促進胃酸分泌，食後非但不氣脹、腹瀉，反而通氣、消食。不妨在家動手做些酸奶，給家人一個驚喜。 原料：純牛奶500毫升，原味酸奶125毫升 工具：電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐(也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱温度好掌握) 做法： 1、將瓷杯(連同蓋子)、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒。 2、將杯子取出倒入牛奶(7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒)，將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為宜。 3、在温牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋上蓋子。 4、將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用乾淨的毛巾或其他保温物品覆蓋，利用鍋中餘熱進行發酵。 5、8-10小時後，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。

注意事項

1、所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。

2、牛奶加熱的温度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗，如温度過低又會造成發酵緩慢，以摸着不燙手為度。

3、不可用電飯鍋的保温檔進行發酵，因為保温的温度過高，保温發酵時，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發酵。

4、發酵容器用帶蓋瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子質量不過關的話，加熱消毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環境更有利於發酵。

5、容器消毒最好不用消毒液，因為如果沖洗不乾淨，會殺死乳酸菌，使發酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。

6、有抗奶(含有抗生素)或還原奶(用奶粉還原成的牛奶)都不適合作製作酸奶的原料。

7、成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清(淡黃色透明液體)析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。不可在發酵前放糖。

8、自制酸奶保質期為2-3天。

以上給大家介紹的酸奶的製作方法，大家有沒有掌握了呢?酸奶比牛奶更有助於身體的營養吸收哦，在工作之餘喝上一杯酸奶，也能讓大家瞬間精神起來!所以多喝酸奶還是很有益處的。自制酸奶乾淨衞生，最重要的是方便簡單，還等什麼呢，用上面介紹的方法趕緊試一試吧!