超簡單圖解-酸菜的製作方法

自制酸菜，讓你收穫意想不到的美味，做酸菜可以用來炒肥腸，豬肚，酸菜魚，甚至是清炒味道都超級棒，是小孩的下飯首選。同時自制酸菜簡單省時，價格還更加親民，食用起來也更加放心，由於不用長時間醃製，所以是很多人的不二選擇

主料

芥菜 ：5根

輔料

鹽 ：適量
姜 ：適量
大蒜 ：適量
小米辣 ：適量

詳細步驟：

第一步

在市場上選擇如圖這樣的芥菜為最佳，也可以選擇小根的芥菜

第二步

然後用清水一片一片的洗乾淨

第三步

洗乾淨之後將芥菜放入鍋中煮一會，當顏色變至圖片顏色時，即可撈出鍋備用

第四步

然後找一個衣架或者一根杆子，將芥菜全部掛好晾曬，以去除水分

第五步

晾乾水分後將芥菜取下，將鹽充分揉搓到整個芥菜上

第六步

同時準備小米辣，大蒜和生薑等材料，洗淨晾乾

第七步

然後將小米辣，生薑，大蒜等材料以及芥菜全部放入一個乾淨，且沒有水漬的容器中，在容器中加入適量白醋和淘米水

第八步

用一個食品袋裝上水壓，在芥菜表面，以防芥菜浮在表面導致味道不充分

第九步

最後將容器的蓋子封好即可，密封一段時間之後即可食用