酸菜的製作方法

無論什麼菜加上酸菜總是特別開飯，哎呀説到酸菜，莫名流口水是怎麼回事哈哈哈哈！！酸菜的做法也是非常多，炒着吃燉着吃煮着吃蘸醬吃，所有的下飯菜，一包酸菜通通幫你搞定！可是在外面買的酸菜吃着難免不放心，所以小編就來教教大家酸菜的製作方法。

一、酸菜的製作方法

原料： 大白菜, 一定要挑好的大 白菜。個大、心很實的白菜是最佳選擇。

調料：鹽

醃製：將白菜洗淨後（或是隻把外層去掉就可以了），然後從中間將白菜劈開成2瓣，好讓水分滲透，也好擺放。 然後一棵棵一層層轉圈擺好擺實，每層可以適當放些鹽，要壓得很實很實，菜與菜之間不留空隙，擺好之後在最頂層白菜上壓一塊大石頭。 然後倒進生水。一個月後（有的地區20天左右），酸菜就醃好了，如果放酸菜缸的地方稍涼的話，能放很久也不壞，吃時隨吃隨取。

二、如何食用酸菜

酸菜雞

食材：

土雞750g、酸菜300g、葱段適量、鹽適量、生薑片適量、胡椒粉適量、杭椒絲少量

做法：

1)酸菜洗乾淨切成段並擠幹水分。

2)雞肉洗乾淨剁碎，在鍋裏燒開一道，然後倒掉水並濾幹水分。

3)剔下來了雞油不要丟掉，在鍋內煸出雞油。

4)雞油內放入葱段和生薑片，爆香鍋。

5)雞塊下鍋翻炒。

6)炒至雞肉緊實，放入開水。

7)大火煮開之後，放入酸菜小火燉45分鐘直至雞肉軟爛。

8)然後放入少量的杭椒絲，稍微提下味道，和適量的鹽。

9)最後撒上胡椒粉即可出鍋食用了。

酸菜鴨肉面

食材：

鮮麪條300g、鴨子半隻、酸菜100g、油適量、鹽適量、香油適量

做法：

1)鴨子半隻切大塊。酸菜切絲。

2)鍋子燒熱，放入大葱，煸炒出香味，放入鴨塊，煸炒至顏色發白。

3)放入酸菜，煸炒。

4)倒入足量清水，燉半小時左右，至鴨肉熟爛，湯汁味美。（如果鴨肉放的多，油多，這個時候可以適量將油撇去）

5)放入鮮麪條。

6)煮約3-5分鐘，麪條熟，加入鹽。

7)加入香油少許。

8)麪條出鍋即可。

酸菜白肉燉粉條

食材：

酸菜100g、五花肉100g、粉條200g、幹辣椒20g、葱適量、鹽1勺、雞精0.25勺

做法：

1)酸菜一包，用水沖洗一下，撈出擠幹水分，備用

2)幹辣椒切碎，葱切碎

3)粉條放水裏浸泡一下至變軟，剪短

4)五花肉煮熟，切成薄片

5)鍋內放油，放入幹辣椒炒香

6)放入酸菜翻炒

7)倒入1大碗水，煮開

8)放入粉條和肉片，煮至軟熟，調入鹽和雞精即可出鍋

酸菜雞、酸菜鴨肉面、酸菜白肉燉粉條，酸菜竟然有這麼多好吃到爆的吃法。那麼，酸菜的製作方法寶寶們可記牢啦？心動不如行動，記牢了就趕緊來試試自己製作吧！酸爽帶勁的酸菜君在向你say hello呢，還在等什麼趕緊行動吧！