如何製作辣椒油

炎熱的夏天即將到來，天氣一熱總少不了涼拌菜，俗話説，一份涼拌菜如果缺了辣椒油的搭配是沒有靈魂的，小編在夏天就喜歡吃媽媽自制的涼拌青瓜、涼拌土豆絲、涼皮等美食，把食材跟其他調味料混合後，最後加上獨制的辣椒油，真的是讓人胃口大開，下面教大家如何自制辣椒油。

有沒有無辣不歡的朋友?我對辣椒沒有一點抵抗力，吃餃子、包子、炒米、炒麪，無論吃什麼，辣椒油都是必不可少的下飯佐料，加了花生、芝麻，用各種料炸過的油，那叫一個香。下面給大家介紹如何製作辣椒油：

【食材準備】

辣椒材料：二荊條辣椒60克、子彈頭辣椒30克、燈籠椒60克、泡椒30克、剁椒50克

香料類：八角一個、桂皮一段、香葉一片、草寇兩個、白蔻兩個、香果一個、香砂仁兩個、花椒粉4克、麻椒粉1克

其他：生薑一塊、大葱一段、洋葱三分之一個、花生碎30克、熟芝麻5克、菜籽油500克、鹽10克

【製作步驟】

1、準備好原材料。

麻椒就是青花椒，味道比較麻比較香。

2、將三種辣椒放入開水中煮三四分鐘後撈出。

辣椒煮一煮後做出來的顏色更好看，而且吃起來沒有那麼生辣。

3、放入鍋裏幹炒，小火炒幹多餘水分。

4、將泡椒、剁椒和三種辣椒放入破壁料理機桶裏打細。

5、菜籽油倒入鍋裏，燒到沒有泡沫後加入生薑、大葱段和洋葱絲，中小火炸到這些食材變黃後撈出去掉。

6、加入八角、桂皮、香葉、草寇、白蔻、香果、香砂仁，小火炸出香味後將這些香料去除。

7、打細的辣椒里加入花椒粉和麻椒粉，加入鹽，拌勻。

8、分次淋入熱油，一邊淋一邊攪拌。

要分幾次淋入，注意油温的掌握，倒入後能炸一會，而且不會糊。

9、趁熱加入花生碎和熟芝麻。

10、又香又紅的祕製辣椒油(醬)做好啦。

哪怕是再平淡無奇的飯菜，配上一點辣椒油，就能變得又香又誘人，沒啥胃口的時候，也能下飯。

這天氣一眼看過去就要變熱了，天一熱總少不了各種涼拌菜，在我看來辣椒油絕對是涼菜的不二靈魂，既能提香還可以增加食慾，所以每年這個時候都會提前炸一大罐的辣椒油備用。

這次的做法裏還加入了一點香料，這正是提香的祕籍。雖然看上去感覺做起來麻煩一點，可是這樣做好一大瓶，可是能吃一個夏天哦。

如何製作辣椒油，大家都清楚了嗎？其實做法還是比較簡單的，只要根據準備好所需的食材根據上面的步驟，一罐香噴噴的辣椒油就出爐了，真的是又香又誘人，除了涼菜外，煮麪條也可以加一勺，會讓你胃口大開的，你還要出去買辣椒油嗎？自己製作的更加香噢！