如何製作奶油蛋糕

知道如何製作奶油蛋糕嗎，看看這篇文章的介紹就清楚了奶油蛋糕的做法，奶油蛋糕是口感比較好吃的一款蛋糕，所以好多人都喜歡吃奶油蛋糕，但是奶油蛋糕的做法比較麻煩，所以要嚴格按照文章的步驟來做這款蛋糕，才能美味可口。

如何製作奶油蛋糕

一、草莓可可奶油蛋糕

材料：低粉60g，可可粉30g，雞蛋5個，牛奶70g，色拉油70g，細砂糖90g，淡奶+細砂糖少許(蛋糕夾層)

做法

1.雞蛋的蛋清和蛋黃分離備用

2.把牛奶和色拉油混合後用刮刀攪拌至油水不分離

3.用篩網篩入低粉和可可粉，拌勻

4.加入蛋黃拌至光滑無顆粒，蛋黃糊即拌好

5.蛋清加細砂糖和幾滴白醋打發至乾性發泡(提起的蛋白霜成到三角)

6.打好的蛋白霜，提起的蛋白霜成到三角，蛋白霜分三次和蛋黃糊混合，切拌或翻拌，不要劃圈，以免消泡

7.混合均勻的蛋糕糊，拌好的蛋糕糊到入蛋糕模，摔幾下，震掉大氣泡，入預熱好的烤箱160度，60分鐘左右，烤好後到扣放涼

8.蛋糕片成均勻的三片，淡奶加少許細砂糖打發，甜度可根據自己的口味調整

9.三片蛋糕片依次抹上奶油放上草莓即可

二、巧克力奶油蛋糕

材料：黑巧克力180克、黃油90克、麪粉30克、雞蛋3個、砂糖60克、朗姆酒(沒有也行)1茶匙(5ml)

做法

1、在模具上塗抹黃油，用錫紙將模具的底包住(因為我用的是慕絲圈);

2、分離蛋白和蛋黃，將蛋白放入無油無水的乾淨盆中待用;

3、在盆裏混合切碎的巧克力和黃油，用熱水隔水融化，用打蛋器打出光澤;

4、麪粉過篩加入，攪拌均勻;

5、分次加入蛋黃，用打蛋器畫圈混合;

6、用打蛋器將蛋白打發，分次加入砂糖，直至將蛋白打成中性發泡(打蛋器尖端有尖角能彎曲);

7、將打發後的蛋白分次加入巧克力麪糊中(注意混合時巧克力不能太涼，不然不好混合)，充分混合，加入適量朗姆酒，此時預熱烤箱160度

8、將材料倒入模具中，160度烤20分鐘

三、可可奶油蛋糕

材料：低筋麪粉60G，可可粉30G，冰雞蛋5個，色拉油70G，牛奶70G，細砂糖90G

做法

1.把蛋清和蛋黃分離到無油無水的容器裏待用，色拉油和牛奶混合後用刮刀拌至油水不分離

2.低粉和可可粉用篩入步驟1中，並拌至無顆粒

3.在步驟2中加入蛋黃拌至光滑無顆粒，蛋黃糊即拌好

4.蛋清一次性加入90G糖，打至乾性發泡成蛋白霜。打之前可加一勺白醋或檸檬汁，可以防止消泡

5.蛋白霜分三次和蛋黃糊拌勻，拌時用切拌，就像切菜一樣，不能劃圈，劃圈容易消泡

6.拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模，輕摔幾下震掉大氣泡，入預熱的烤箱，160度，50分鐘左右，烤好後倒扣放涼

7.烤好的可可戚風放涼後脱模，片成均勻的三片

8.淡奶油加適量細砂糖打至乾性，蛋糕片放在蛋糕託上，抹上奶油，再蓋上蛋糕片，同樣抹上奶油，再蓋上蛋糕片後，把蛋糕的上面和四周都抹上奶油並抹平

9.抹好奶油的蛋糕用巧克力棒圍邊，最後撒上可可粉和銀珠糖，繫上綢帶即可

知道了如何製作奶油蛋糕以後，大家是不是愛上了這款美食，奶油蛋糕是孩子非常愛的一款美食，也是一款營養健康的美食，沒有什麼添加劑在裏面，所以愛吃的人可以放心大膽的給自己在孩子多吃這款美食，不會造成身體健康受到損害。