麻醬雞絲拌海蜇的做法 【夏季涼拌菜系列之葷食篇】——麻醬雞絲拌海蜇 麻醬雞絲拌海蜇怎麼做

“海蜇的營養極為豐富，據測定：每百克海蜇含蛋白質12.3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素。海蜇還是一味治病良藥。我國醫學認為，海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫之功效。加工後的產品，稱傘部者為海蜇皮，稱腕部者為海蜇頭，其商品價值海蜇頭貴於海蜇皮。（來源網絡）”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

麻醬雞絲拌海蜇的做法步驟

• 1、原料圖。

• 2、雞胸肉洗淨後放入清水中，倒入料酒，滴幾滴檸檬汁去腥。大火煮熟。

• 3、泡發好的海蜇洗淨，放入冰水中浸泡一小時。

• 4、將海蜇切成細絲。

• 5、煮熟的雞肉立即放入冰水中。

• 6、將雞肉撕成細絲。

• 7、海蜇絲，雞絲放入碗中。

• 8、撒上切碎的香菜葉，白芝麻適量。

• 9、淋入適量的麻油。

• 10、取一小碗，放入鹽，糖，生抽，老抽，少量的開水調成汁。

• 11、淋在雞絲上。

• 12、另取一小碗，將花生醬兑少量的涼白開，兑成濃稠的醬汁。

• 13、將芝麻醬淋在雞絲上，食用時拌勻即可。

小竅門

1、沒有檸檬汁可以不用。
2、海蜇由於鹽份較大，需提前泡發，由於直接食用，因此需用乾淨的冰水浸泡。
3、煮熟的雞肉放入冰水中，由於急速降温，使雞肉Q彈而不幹柴。
4、花生醬的濃稠可根據個人喜好自行調配。