自制黃油的做法 自制黃油——奶油打發過頭了怎麼辦？教你一招變廢為寶 自制黃油怎麼做

食材明細

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• 烘焙 （工藝）
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• 簡單 （難度）

自制黃油的做法步驟

• 1、一定要在打發奶油前，先準備好足夠量的冰塊和冰水，才能開始操作，因為後面要用冰水來使黃油凝固，洗淨多餘的奶清把淡奶油倒進一個較大的盆子裏，然後我們開打蛋器來打發，開中檔。

• 2、剛開始的時候會出現大量的泡泡。

• 3、然後泡泡會逐漸消失，淡奶油也會變得濃稠，出現淺淺的紋路。

• 4、接着一直打發，奶油開始結塊，變成像豆腐一樣的塊狀。

• 5、持續的打發，奶油會析出一些液體。

• 6、繼續打的話，液體會越來越多。

• 7、大概等到液體不再增多的時候，説明已經析出完畢，我們需要把它過濾出來。

• 8、這些從奶油中分離出來的液體就是很多姑娘都愛的白脱牛奶，也就是脱脂奶哦，喝起來特別香醇，比超市裏賣的營養成分要高多了，而且還不長脂肪呢。

• 9、接下來，我們把剩下的黃油裝進濾袋裏，然後放進事先準備好的冰水中，要把黃油中殘留的脱脂奶洗淨才行。

• 10、3分鐘後，我們會發現清澈的冰水會變成渾濁的白色，就是奶清被洗出的原因一定要用冰水，因為油脂在低温下才更容易凝固。

• 11、然後我們重複這個動作五六次，一直到黃油中不再析出脱脂奶，也就是水變得清澈，不再變渾濁，就可以了。

• 12、裝進罐子裏，冷藏起來大概可保存20多天左右。

小竅門

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