梭子蟹煲夜開花怎麼做-梭子蟹煲夜開花的做法

“秋風未刮，大閘蟹尚未肥美，菜場裏層層疊疊的梭子蟹卻正當時。紅蓋白肚，被青鬱的夜開花襯托的光鮮清亮，經過一池清水慢煮，揭蓋依然是濃白味鮮的一煲蟹湯，嘗不到者，饞之。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

梭子蟹煲夜開花的做法步驟

• 1、準備好所有食材

• 2、葱切段和切末、姜切絲、蟹去蓋去腮、去味囊，下料酒醃漬5分鐘

• 3、熱鍋熱油，大火葱姜爆香，轉小火

• 4、蟹中間切開，均勻裹上面粉

• 5、將切開朝下，放入鍋中

• 6、約2-3分鐘，切口收住，蟹身煎熟

• 7、倒入兩大碗水，下紹酒1勺，味淋一勺，蓋蓋小火煮40分鐘

• 8、夜開花切片

• 9、放入煮好的蟹湯裏，蓋蓋再煮5分鐘出鍋

• 10、放入煮好的蟹湯裏，蓋蓋再煮5分鐘出鍋

小竅門

1.“夜開花”學名瓠瓜，屬葫蘆科，因夜間開花而得名，並非菜場裏的西葫蘆。
2.夜開花易熟，請最後湯好時放下。