保存小竹筍怎麼做-保存小竹筍的做法

食材明細

• 原味 （口味）
• 冷凍 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

保存小竹筍的做法步驟

• 1、準備好小竹筍。

• 2、去掉外皮。

• 3、燒開適量的水，加一點點鹽晾涼備用。

• 4、另取鍋燒一鍋泡眼水（泡眼水是指水準備燒開前起氣泡的時候。不能用已經燒開的水，不然焯得太透保存後食用口感不脆嫩）。

• 5、小竹筍去殼後，放泡眼水中焯水一遍。

• 6、焯兩分鐘，立刻撈出。

• 7、瀝乾水分，晾涼。

• 8、碼入瓶中（瓶子要用開水先燙一下）。

• 9、倒入沒過竹筍的涼白開（一斤竹筍放涼白開約150克），加一點點鹽（也可以不加）。

• 10、封口後放入冰箱強凍保存。瓶中放涼白開使竹筍保持了原有的水分，以及脆嫩鮮美的口感。這樣處理過的竹筍可以吃上一兩年都沒問題呢。